Pollo con i peperoni e aceto balsamico

Volevo iniziare il post intitolandolo ''ultima ricetta a base di peperoni''......
tra poco dovrebbero (forse) sparire dai banchi per lasciare spazio a zucche e cavoli...
chissa' .........
ma..... ormai non ci si capisce più niente....le stagioni si sono allungate all'inverosimile e addirittura, la settimana scorsa, ho trovato dal mio fruttivendolo di fiducia, degli asparagi favolosi.....:-O
Vincenzo, di fronte alla mia espressione sbigottita, mi ha detto di stare tranquilla, che non sono frutto di qualche esperimento transgenico...che è normale, visto il caldo, e non ha escluso che presto mi porterà delle belle fragole per fare la marmellata che purtroppo non ho potuto fare......quest' estate........

Ingredienti:

1 pollo a pezzi
4 peperoni gialli
2 spicchi d'aglio
300 gr. pelati o passata di pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe
olio extravergine
4 cucchiai di aceto balsamico


Dividere l'aglio a metà e rosolarlo nell'olio, insieme al prezzemolo tritato in un grande tegame. Unire il pomodoro e cuocere per una decina di minuti, aggiungere ora i peperoni che avremo lavato, mondato e tagliato a strisce larghe un paio di centimetri, mescolare bene e unire il pollo, aggiustare di sale e pepe, coprire e cuocere a fuoco medio/basso per circa 45 minuti.
Se fosse necessario, pochi minuti prima che abbia terminato la cottura, alzare la fiamma e togliere il coperchio, per far restringere un po' il sughetto.
Spegnere e far riposare un po'. Prima di impiattare, aggiungere l'aceto balsamico e mescolare bene.