Frittata arrotolata

Probabilmente penserete......una frittata??? :-O
Nossignori.... non una frittata qualunque....

questa è LA frittata!!!

Giorni fa, leggendo il blog di Evelin, ho trovato la ricetta che tanto ha accompagnato la mia infanzia.....
rivederla mi ha portato indietro nel tempo, alle serate dai nonni al mare....quando, dopo la doccia, si andava tutti in strada con la bicicletta, e al tramonto, in lontananza, si sentiva il suono della campanella; sistema di mia nonna, per richiamare a tavola, noi nipoti "sguinzagliati" nel comprensorio...
Incredibile come un piatto possa riportare alla mente tanti ricordi.....
Quando poi, ho detto a mia madre: "sai...in un blog ho ritrovato la ricetta della frittata arrotolata che faceva nonna, c'era il pangrattato tra gli ingredienti.....per questo quando ci provavo non riuscivo mai.....
lei mi ha risposto:"ah...il pesce d'uovo!"
Il pesce d'uovo????
What??
Ok....dopo i tanti nomi con cui l'ho sentita chiamare (:D)....ecco qui, direttamente copia-incollata dal blog di Evelin e con la piena approvazione di mia madre....
stessa identica ricetta, finita nel dimenticatoio....
Grazie Evelin!

Ingredienti:
8 uova
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
6 cucchiai di pangrattato
sale e pepe
olio extravergine
prezzemolo tritato


Battere in un piatto fondo le uova con il formaggio grattugiato e il pangrattato, sale, pepe e abbondante prezzemolo tritato.
Ungere con olio extravergine una padella antiaderente, quando è caldo, versare il composto e allargarlo, a questo punto partendo dalla parte più vicina a noi, con due forchette, si comincerà a spingere indietro la parte più molle e ripiegare su se stessa (verso l’interno) la parte già cotta, e così via fino alla fine (se si vuole si può inserire del formaggio che fila o altro).
Quando tutta la frittata è arrotolata si fa riscaldare da tutti i lati e poi si potrà anche tagliare a fette.
Ottima servita anche fredda! ;)