Bietole da costa con capperi e olive taggiasche

...in famiglia purtroppo siamo restii '' geneticamente'' alle verdure
......a quel piattino verde condito di solo olio e limone, molto salutare.....ma anche molto triste....
per cui, quando trovo qualche ricettina sfiziosa, la propongo con molto piacere, così da far
tacere la mia coscienza circa l'apporto di vitamine quotidiano assunto...
ultimamente, su un vecchio numero di sale e pepe (marzo 2009) ho copiato questa e vi assicuro che nei piatti, non è rimasto nulla.....

Ingredienti:

Bietole da costa Kg 1, 500
1/2 bicchiere di vino bianco secco
30 gr. olive taggiasche
1 cipolla piccola
1 spicchio aglio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
400 gr. pomodori maturi
prezzemolo
sale e pepe
olio extravergine

Lavare e mondare le coste, scartando la parte verde che destineremo ad altre preparazioni.
Dopo aver tolto i filamenti ed averle divise in due/tre parti nel senso della lunghezza, facciamole lessare in abbondante acqua salata in ebollizione, in cui avremo aggiunto il mezzo bicchiere di vino.
Scolarle bene e nel frattempo far rosolare in una padella, l'olio con l'aglio e la cipolla tritati, i capperi(sciacquati e strizzati) e le olive, insaporire per 2/3 minuti ed unire i pomodori che avremo privato dei semi e ridotto a tocchetti.
Cuocere per circa 5 minuti rimestando spesso. Unire le coste, aggiustare di sale e pepe e far insaporire per una decina di minuti, bagnando con un po' di acqua di cottura della verdura, se il sughetto dovesse asciugare troppo.
Cospargere con il prezzemolo prima di servire. (Ho scattato la foto, omettendo quest'ultimo, ma dopo ho rimediato ;))