Muffin ai mirtilli.....ma anche no!

Bellissima Londra.....
a Capodanno, ci siamo concessi quattro giorni nella fantastica città.....
mi sembrava di essere sopra una giostra, ritmi serrati e su e giù per l'underground con scenari in continua mutazione e......
una strana sensazione di malessere generale...
diciamo pure che inconsapevole della tempesta ormonale in corso non mi sono goduta appieno la vacanza, tant'e' che tornata a casa mi ero ripromessa di tornarci al più presto....
magari anche da loro.............da Starbucks.....( ce n'è uno ogni 100 metri), dove oltre al mitico "frappuccino" si possono trovare dei muffin fantastici....
anche se, la regina dei muffin per me è una sola.......
questa ricetta è tratta dall'ultimo libro.... purtroppo ancora non tradotto in italiano... -della mitica cittadina londinese.......
Nigella docet..




Ingredienti:
150 gr. farina 00
100 gr. farina di mais (fioretto)
150 gr. zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino bicarbonato
125 gr. olio di semi
125 gr. di latticello (buttermilk) ma come Nigella consiglia, va bene anche yogurt bianco (io muller)
1 uovo
100 gr. mirtilli ( ho usato 50 gr. di mirtilli sciroppati)

Accendere il forno a 200°. In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti secchi, con l'aiuto di una forchetta. In un'altra ciotola, sbattere velocemente tutti gli umidi (compresi i mirtilli) ed incorporarli poi a quelli secchi, mescolando velocemente.
I muffin non devono essere mescolati molto, per evitare che risultino duri. Nigella ricorda che anche se compaiono dei grumi, non dobbiamo toglierli, anzi determineranno la buona riuscita del muffin.
Riempire gli appositi pirottini per 3/4 ed infornare a forno caldo (200°) per 20/ 30 minuti.
Fare la prova stecchino prima di sfornare.



Li ho trovati deliziosi, grazie al particolare utilizzo della farina di mais che conferisce un che di scrocchiarello ad una preparazione morbidissima. Il titolo si riferisce al fatto che, a mio avviso al posto dei mirtilli, volendo, si può utilizzare qualsiasi altra frutta....

Alcuni consigli per la conservazione:
Se non vengono mangiati subito, si conservano per un paio di giorni in un contenitore ermetico a strati con carta forno. Si possono riscaldare per 5/8 minuti nel forno prima di servire.

Si possono congelare fino a 2 mesi per poi essere scongelati su una griglia per 3/4 ore a temperatura ambiente e riscaldare come sopra.