Crema di limoncello

Si....sono latitante e sotto stress...è stata una settimana molto movimentata, ma la bella notizia è che la mia bimba ha tolto il gesso e tutto va a meraviglia.......
La cucina di casa è chiusa da un po' di giorni....
a parte il "laboratorio pasticceria" ( ho preparato due torte per delle amiche).....
solo piatti freddi a rinfrancare lo spirito...e la pancia!
Spero che torni la voglia di cucinare....mi sento quasi in imbarazzo in questa veste.....guardo il microonde e sono tentata di infilarci di tutto....
ma...i piatti pronti......noooooooooooooooo!!!
Non lo farò mai!!!
Per fortuna ho un po' di cose preparate anticipatamente....approfitterò di questo stato di inerzia culinaria per ripulire dispensa e congelatore......;)
Per il mio blogghino fortunatamente ho una montagna di arretrati.....
e ora vi racconto proprio della crema di limoncello della mia amica Sandrina.........



INGREDIENTI: Per macerare le scorze dei limoni:
6 limoni non trattati ( ho usato quelli bellissimi riportati dal Cilento)
1/2 litro di alcool

Per la crema:
750 gr.latte
250 gr. panna fresca non zuccherata
1 kg. di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia in gel oppure 1 bustina di vanillina

Lavare bene i limoni non trattati.
Asportare la buccia dai limoni utilizzando un pelapatate( in questo modo porteremo via solo la parte della scorza senza prendere la parte bianca che risulterebbe amara). Mettere in un contenitore di vetro con l'alcool a macerare per 24 ore. Filtrare con un colino in cui avremo messo anche una garza e lasciar riposare ancora per una notte.
Il giorno successivo preparare la crema in questo modo:
Unire il latte alla panna fresca, lo zucchero e la vaniglia.
Sobbollire a fuoco dolce per 20 minuti mescolando (non deve mai bollire). Lasciar freddare, anche l'intera notte se necessario. Unire, facendo attenzione a mescolare bene, la crema all' alcool. Imbottigliare. Riporre in freezer. La crema di limoncello va servita fredda. lasciar riposare alcuni giorni prima di degustare.