Pasta con i peperoni

Bentrovati a tutti!
Ok......ricominciamo.... anche se mi sento come stessi salendo sulle giostre....
in effetti due settimane di vacanze in riva al mare, con tanta bella compagnia...
oltre a rigenerarmi mi hanno completamente rilassato e ... tornata a Roma...nonostante abbia ripreso il lavoro in maniera molto soft...tutto sembra più difficile......eh si.....ho capito che più sono in attività e più ho voglia di fare.......l'adrenalina mi alimenta :D.... al contrario il riposo....mi mette K.O.!!! ahahahahahh
Comunque dalla settimana prossima sarò di nuovo al mille per mille......l'agenda è fitta di appuntamenti e le scuole stanno riprendendo, urge organizzazione! ;))

Prima che i peperoni spariscano dai nostri banchi, vorrei proporvi questa pasta...la faccio da molto tempo e riscuote sempre molti consensi....l'importante è scegliere bene la materia prima: rossi e carnosi! ;-9


Ingredienti:
cipolla,burro, olio e peperoncino
200 gr di prosciutto cotto o speck ( cubetti o striscioline)
3/4 peperoni rossi belli carnosi
brandy
basilico
1/2 bottiglia di passata di pomodoro
250 gr panna da cucina
parmigiano
sale
500 gr. di tortiglioni

In una larga padella,mettiamo a soffriggere in burro e olio la cipolla affettata sottilmente,quindi aggiungiamo il peperoncino (io ne metto due di quelli piccolini secchi aperti)unire il prosciutto cotto e dopo un pò sfumare con il brandy.
Aggiungere i peperoni tagliati a striscioline,la passata di pomodoro il basilico tritato.
Coprire e abbassare al minimo il fuoco,far cuocere per circa 45 minuti....il peperone in questo modo diventerà una crema,completare con la panna e il parmigiano.
Condire con questo sugo la pasta ben scolata