Torta Tenerella

Qualche giorno fa, su facebook, mi contatta Rossella, un'amica che abita al nord, con la stessa passione per la cucina e mi fa:
Rossella: "Antoooo, hai mai fatto la torta tenerina (o tenerella) ?
E' veramente goduriosa come dicono?"
Vorrei farla per venerdi sera :P

Io: mai fatta la tenerina....davvero è goduriosa????
''tocca'' provarla....hai qualche ricetta garantita?

Ross: l'ho letta qui, tra i tanti altri blog, la ricetta è di Santin.... :-))))) un nome na garanzia :-PP

Io: se è di Santin.....venerdi la provo anche io! ;)
Grazie Ross.....non ci crederai, ma stavo proprio pensando ad un dolce per venerdi sera....sarò a cena da amici.....intenditori! ;))

Ross: ahahahhaha ....bene bene ....tenerina o tenerella per tutti venerdì !!! :-PPPP

Io.... quel venerdi ne ho fatte ben due e vi assicuro che è buonissima, anzi... il giorno dopo lo è ancor di più ;-9


Ingredienti:
200 g di cioccolato al 55%
100 g di burro
100 g di zucchero
60 g di farina 00
4 tuorli
4 albumi

Procedimento:
Raccogliere il cioccolato sminuzzato e il burro in una bacinella e farli sciogliere portandoli alla temperatura di 50°. Mescolando con una frusta unirvi i tuorli, uno alla volta, e la farina setacciata. Mescolare bene fino ad avere un composto omogeneo.
Montare a neve gli albumi aggiungendo, poco alla volta, lo zucchero. Appena pronti, unirli al composto tiepido di cioccolato amalgamando delicatamente con una spatola, mescolando sempre dall’alto verso il basso.

Versare l’impasto in un’unica tortiera (da 24 cm di diametro a cerchio apribile) oppure in formine singole e infornare a 180° per 5 minuti nel caso delle formine e circa 15 minuti nel caso della tortiera. La torta deve risultare non troppo cotta all’interno per dare il senso al nome di “tenerella”.

Utilizzare la torta per altre preparazioni o servirla da sola glassata al cioccolato o con una piccola salsa al cioccolato.
Io l'ho spolverata di zucchero a velo e servita con una ganache al cioccolato.