Millefoglie di pane carasau con zucchine, scamorza e pomodorini

Mamma mia.....è una vita che non entro nel mio blog....
quasi non ricordavo la password per accedere alle impostazioni....e... proprio lì, ho trovato tantissime novità....nuovi pulsanti, opzioni, design ecc ecc...
chissà se riuscirò a riprendere i vecchi ritmi....
ho perso l'abitudine di portare in tavola piatti succulenti e super conditi, a favore di pietanze più light, colesterolo e trigliceridi ringraziano anche se il palato piange un po' di nostalgia....
in questi quattro mesi sono accadute tante cose......una...in particolare ha colpito la mia famiglia e mi ha allontanato in maniera definitiva dal web....
perchè come ho un momento libero, lo trascorro in ospedale accanto al mio papà che da due mesi è in coma vegetativo.....:'(
e poi.....due figli adolescenti in casa assorbono totalmente le mie energie... ma....
non mi lamento...è proprio grazie a loro che continuiamo a guardare al futuro, con speranza piuttosto che abbandonarci all'amarezza per ciò che la vita ci mette di fronte....
... ultimamente sono nuovamente circondata da fogli e appunti infilati in ogni angolino della cucina...
perciò... oggi cercherò di postare una ricetta...e se vi farà piacere.............
provatela anche voi, con le ultime croccanti zucchine romanesche della stagione...
me l'ha passata via facebook la mia amica Alessandra (per gli amici di cook Alesil) a sua volta copiata da Maffo sul sito di Coquinaria....



Ingredienti:
Pane carasau
zucchine romanesche
pomodorini
scamorza
origano
basilico
sale
olio extravergine

Affettare sottilmente le zucchine con l'aiuto di una mandolina oppure di una grattuggia a fori larghi, condire con olio, sale e basilico e lasciar riposare un po'. Tagliare i pomodorini e condirli con olio, sale, origano e lasciar riposare anch'essi.
Preparare una teglia da forno con un giro d'olio e adagiare il primo foglio di pane carasau dopo averlo passato velocemente sotto l'acqua(evitatelo se avete pomodori succosi o preferite un piatto più croccante) unire le verdure, un giro d'olio e le fette di scamorza, ricominciare fino a terminare gli strati.
Infornare a 180° per il tempo necessario a fondere il formaggio, circa 15 minuti...