Pennette al salmone

Visto che parlavamo di salmone.....
parliamo anche di questo primo piatto, che è un classico intramontabile, ed io, continuo a fare da più di vent'anni......
in effetti fa sempre la sua bella figura...
con il passare del tempo poi, ho affinato molto il metodo di preparazione......
mi dispiace tantissimo quando vedo nei carrelli del supermercato la crema pronta, perchè ci vuole veramente poco per farla.....
e allora....pronti partenza.....ai fornelli!!!

Ingredienti:

500 gr. pennette
200 gr salmone affumicato
burro
1/2 cipolla
vino bianco
80/100 ml passata di pomodoro
250/300 ml panna da cucina fresca (crema di latte)
sale


In una larga padella, far imbiondire la cipolla affettata finemente nel burro, aggiungere il salmone tagliato a striscioline, rosolare un po' e sfumare con vino bianco.
Unire la passata di pomodoro e dopo aver dato una mescolatina, aggiungere la panna, aggiustare di sale (poco) e spegnere dopo due minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta e pochi minuti prima di fine cottura, scaldare il condimento. Prelevare la pasta al dente, aiutandosi con un mestolo forato, in modo di trasferire nel condimento anche parte dell'acqua di cottura, mantecare per un paio di minuti e se fosse necessario aggiungere un pochino d'acqua di cottura.
Impiattare e spolverare eventualmente con prezzemolo.

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