Uovo di Pasqua con granella di nocciole

Anche quest'anno non ce l'ho fatta a fare le colombe.....vabbè, sono giustificata dagli impegni lavorativi e poi....ho aderito con molto piacere al progetto 99 colombe ordinandole direttamente dalle sorelle Nurzia e dopo aver assaggiato cotanta bontà
è impossibile competere .....le mie avrebbero sicuramente sfigurato...e in casa me le avrebbero schifate :DD...
me meschina...sigh sigh
certo è che dopo l'esperienza di due anni fa, quando non avevo ancora la mia amata pasta madre made in Simili e durante il "cucinare insieme" mi sono tagliata un dito....non ho più riprovato...
cercavo il riscatto, visto che non ero rimasta soddisfatta del risultato, ma dovrò rimandare ancora di un anno....
in compenso, ho prodotto uova alla grande! ;)

Secondo voi somiglia all'uovo ferrero rocher?
Stavolta poi nemmeno l'incubo delle ditate.....qui è tutto una granella!

Approfitto per augurare a tutti una serena Pasqua

Ingredienti:

350 gr. cioccolato fondente
200 cioccolato gianduia con pezzetti di nocciole
140 gr. granella di nocciole

Materiale occorrente:
stampo per uova alto cm 15
pennello

Dal momento che la base non mi interessava fosse lucida, per temperare, ho utilizzato il metodo veloce;

Ciocco fondente:
Porre 250 gr di cioccolato in un pentolino sopra un bagnomaria caldo e appena arriva alla temperatura di 50° togliere dal fuoco e aggiungere al cioccolato fuso i restanti 100 gr. di cioccolato fondente, mescolare energicaente per sciogliere e portare la temperatura a 32°.
Riempire per due terzi, lo stampo che avremo precedentemente ben lavato ed asciugato e roteare per coprire bene tutta la superficie.
Capovolgere gli stampi su una teglia e scolare il ciocco in eccesso (recuperiamolo e rimettiamolo nel bagnomaria) poggiare lo stampo, su carta forno con la parte convessa verso l'alto.
dopo 5/10 minuti, raschiare il bordo con una spatola e controllare lo spessore del cioccolato, se necessario ripetere l'operazione, se troppo fino avremmo problemi in fase sformatura e assemblaggio.
Dopo aver fatto sgocciolare e rasato i bordi, mettiamo pure lo stampo sempre capovolto su carta forno, in frigo a cristallizzare.
Quando sarà pronto per essere sformato, vedremo dalla trasparenza dello stampo che il cioccolato si sta staccando.
Dare qualche colpetto, e inserendo la mano nella parte concava, roteare leggermente, si staccherà con facilità.

Unire al cioccolato avanzato, 130 gr. di cioccolato gianduia, fondere nuovamente, portando la temperatura a 45°, togliere dal fuoco ed unire i rimanenti 70 gr. di cioccolato gianduia, mescolare energicamente e abbassare la temperatura a 29°.

Con l'aiuto di un pennello, passare sui gusci fondenti, uno per volta e cospargerli abbondantemente con la granella. Metterli capovolti su una gratella e far colare a filo il restante cioccolato (se si fosse freddato, riportarlo un attimo sul bagnomaria ancora caldo) per bloccare la granella.
Quando il cioccolato sarà solidificato, scaldare una teglia o una larga padella e dopo aver spento, afferrare i due mezzi gusci e farli scorrere sulla padella, fino a fonderli leggermente, a questo punto, inserire la sorpresa e unire le due metà. Esercitando una certa pressione, lasciamo stabilizzare per qualche minuto.

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