Polpettone di patate con ripieno di carciofi

Pasqua si avvicina e avrei tante belle idee.....
non per il pranzo.... quest'anno ci penserà mia mamma...
però mi stuzzica l'idea di preparare un dolce tipico......l'uovo di cioccolata con tanto di decorazione che mi piace tanto.... la ricetta per l'evento "99 colombe" (appena arriva il pacco mi metto all'opera ;)) .....vorrei anche organizzare un aperitivo qui a casa, tutto finger food.... fare i brownies...
( li ho assaggiati recentemente e ne sono rimasta estasiata) e poi....
ho trovato la ricetta per le sfogliatelle napoletane e..... e......e.....secondo voi riuscirò a fare tutto? :-/
Per ora mi sono limitata ad annotare.....inizialmente sul pc, poi su un blocco che tengo in cucina, infine sull'agenda dove segno gli appuntamenti di lavoro...
per la serie....devo farcela! :D
Vabbè...intanto vi posto una ricettina che secondo me starebbe benissimo su una tavolata pasquale, o perchè no..... nel cesto del picnic per la scampagnata di pasquetta....

Ingredienti:

5 carciofi
1 kg patate
3 uova
200 gr. macinato
150 gr. pancetta a dadini
prezzemolo
olio extravergine
sale e pepe
2 cucchiai parmigiano grattugiato



Lavare e mondare i carciofi, affettarli finemente e dopo averli tuffati in acqua acidulata con succo di limone (oppure come consigliato da Chiappini in acqua contenente una buona quantità di prezzemolo, sopratutto i gambi), metterli in un tegame con sale, pepe, prezzemolo, olio e un pochino di acqua, stufarli finchè saranno morbidi e asciutti. Unire 1 uovo e mescolare bene, lasciarli freddare.
Rosolare la carne macinata in una padella con l'olio, sgranandola bene con una forchetta e aggiustarla di sale.
In un'altra padella, rosolare la pancetta, senza aggiungere olio.
Lessare le patate (consiglio questo metodo); sbucciarle e passarle nello schiacciapatate, unire 2 uova, il prezzemolo tritato, il parmigiano, la carne, la pancetta, sale ( se necessario) e pepe.
Amalgamare bene e stendere il composto ottenuto su un foglio di alluminio.
Mettere i carciofi al centro del composto di patate, arrotolare, aiutandosi con l'alluminio e sigillare stringendo bene.
Chiudere bene l'alluminio e trasferire in forno preriscaldato a 200° per 30/40 minuti.
Far raffreddare un po', togliere delicatamente l'alluminio e trasferire su un piatto da portata, servire tiepido.

Stampa il post