Risotto ai peperoni

Mi sono finalmente ripresa dal febbrone e ringrazio di cuore tutte le persone che mi hanno scritto in questi giorni di reclusione forzata. ;))
Spero tanto di riuscire a mettere il naso fuori casa tra oggi e domani, ma, naturalmente il bel tempo di questi giorni, quello di cui tutti mi parlavano e che affacciandomi dietro i vetri potevo ammirare.....se ne sta andando.......... il cielo oggi è di un bel grigetto....ma che bello!!! :-S
Tornando a sottolineare che....il corso di foto è rimandato e io ancora non so come fare per realizzare una foto decente all'ora di cena........vi racconto di questo risottino..........

Ingredienti per quatro persone:

350 gr. riso carnaroli
1 cipolla
30 gr. burro
2 cucchiai olio extravergine
1 lt brodo (anche di dado)
2 bei peperoni rossi
1/2 bicchiere di vino bianco
olive nere
2 cucchiai di panna liquida
3 cucchiai di pamigiano
sale e pepe


Affettare sottilmente la cipolla e farla rosolare in una grande padella, con l'olio e il burro, unire i peperoni lavati, mondati e tagliati a striscioline. Far cuocere a fuoco medio per una quindicina di minuti e aggiustare di sale e pepe.
Aggiungere il riso e farlo ben intridere nel condimento mescolando con un cucchiaio di legno, sfumare con il vino e quando sarà evaporato, cominciare ad aggiungere il brodo, unendone un mestolo per volta e continuando sempre a mescolare, cinque minuti prima che arrivi a completa cottura, unire le olive snocciolate e divise a metà o anche tritate, la panna e terminare la cottura. Spolverare con il parmigiano, mescolare, spegnere il gas e coprire per cinque minuti prima di impiattare.

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