lunedì 21 gennaio 2013

Basta girare la polenta! Cuociamola a bagnomaria!!!

polentata antonio 021
Buongiornooo!!!
Oggi finalmente splende il sole, ma le recenti giornate di pioggia  ci costringono a stare i casa... a maggior ragione con Gioia così piccolina....
E allora che fare???
Quale miglior modo per riunire degli amici intorno alla tavola?
Una bella polentata!!!
Corroborante e conviviale!
Ma che pizza prepararla col metodo tradizionale....
rischi di sviluppare una tendinite :( ma se si è in tanti, non puoi nemmeno sfruttare l'amico bimby, nè utilizzare il metodo con l'impastatrice...
e così...complice una gran serata pre natalizia, dove....da me si è cucinato a più mani....
-due delle quali molto sapienti ed esperte,quelle del grande Antonio Chiappini-
, ieri,
ho messo in pratica, quello appreso da Antonio in quella serata....
d'ora in poi, se non avete bimby, paiolo o impastatrice che sia, e se avete molte persone, non guardate sugli scaffali del supermercato la polenta precotta (:-x) acquistate tranquillamente la tradizionale, perchè tanto.......
si fa da sè.....;)

polenta bagnomaria 001







Ingredienti x circa dieci persone:

700 gr polenta
3 litri di acqua
2 cucchiai sale grosso
olio
Volendo si può usare 2 litri di acqua e uno di latte, oppure di vino o di brodo di pesce, dipende sempre dal condimento che userete...

2 tegami
coperchio
carta scottex





Prendere un largo tegame che possa contenere comodamente la pentola in cui cuoceremo la polenta, metterci dell'acqua, non riempirlo, altrimenti quando metteremo pentola, il rischio di tracimazione con conseguente spegnimento del gas, potrebbe mandarci su tutte le furie ;) e portare a bollore.
Nella petola destinata alla polenta, mettere i tre litri di acqua, con sale e un giro d'olio extravergine, portare a bollore, appena fa le prime bollicine, togliere dal fuoco, unire la polenta a pioggia e mescolare rapidamente con frusta, per evitare la formazione di grumi, coprire con il coperchio e spostare nell'altro tegame,avendo l'accortezza di mettere tra le due pentole, dei fogli di carta scottex. regolare il gas, in modo di avere un'ebollizione media e lasciarla lì....verso metà cottura, aprire e dare una "frustata" veloce. A cottura ultimata, girare di nuovo, impiattare e condire come meglio credete.......

polenta bagnomaria 005
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giovedì 17 gennaio 2013

Cookies

cookies 013-001

Prima di ogni cosa.......BUON ANNO!!!
Come state?
Passate bene le feste?
Noi si.....benissimo! Possiamo dire di aver inaugurato come si deve la nuova casa, tante belle cene in compagnia e una grande festa il 31!!!
I primi giorni dell'anno poi abbiamo combattuto con un po' di malanni stagionali, ma ora è tutto ok e stiamo ben attenti alle ricadute, per cui, in questi giorni di freddo, pioggia e neve, ce ne stiamo in casa e quale occasione migliore per provare una nuova ricetta di biscotti?
Stavolta ho dato solo le direttive, le artefici sono Eleonora ed Olga, la fidanzata di Manuele.....


cookies 017-001
Ingredienti:

250 gr farina 00
180 gr cioccolato fondente
125 gr burro
1 uovo
100 gr zucchero canna
50 gr. zucchero bianco
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Inoltre si possono aggiungere a piacere nocciole o cornflakes al'impasto


Preriscaldare il forno, modalità ventilato 190°.
Setacciare la farina con il bicarbonato, tagliare a coltello il cioccolato in piccoli pezzi.
Fondere il burro a bagnomaria o nel microonde e farlo freddare un pochino.
In una ciotola grande, sbattere un uovo con la forchetta, unire il burro, poi entrambi gli zuccheri.
Mescolare bene il tutto ed aggiungere la farina un po' alla volta.
Unire il cioccolato aiutandosi con le mani per impastare.
Preparare due teglie ricoperte di carta forno e formare delle palline senza lavorarle troppo, volendo ci si può anche aiutare con un cucchiaino e depositarle in teglia distanziate tra loro, in cottura tederanno a "sedersi".
Infornare e cuocere 10 minuti.
Estrarre le teglie e fare molta attenzione a non toccarli, come gran parte dei biscotti, in questa fase sono delicatissimi, ma raffreddandosi si solidificano un po'...appena possibile, metterli a freddare bene su gratella.
Conservare in barattoli di vetro o scatole di latta.....
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