venerdì 14 dicembre 2012

Polpettine con speck e radicchio

Polpettine con speck e radicchio

Giorni fa mentre facevo uno dei miei piatti jolly, mi è venuta voglia di riproporlo via facebook tramite foto in tempo reale ...e quando una mia amica mi ha chiesto la ricetta, piuttosto che entrare qui nel blog e linkargliela, ho "googlato" il nome del piatto come faccio spesso, per saltare un passaggio.....e così...
ho scoperto un'altra fantastica furbata.....
avevo già avuto esperienza negativa con una signora della tv, che si è appropriata di una, anzi due, mie ricette, inserendole nel suo libro senza chiedere e senza citare la fonte (lo aveva fatto solo in tv, avvisandomi precedentemente con una mail)
ma dalla seconda signora non me l'aspettavo.....
stavolta si tratta delle mie polpettine con pomodorini e olive e di quelle proposte da lei (trasmissione e libro) molto.... troppo...incredibilmente....simili alle mie
col paracadute della ricetta fornita da un amico architetto...
ma santa pazienza, se pure fosse.....questa tizia e tutto il circo che ha dietro, non controllano in rete???
...lo so che condividendo qui rendo le mie ricette pubbliche ma lo scopo di lucro senza autorizzazione mi scoccia un po'....
comunque le polpettine meritano e ispirata da quelle, ho creato un'altra ricetta golosissima......:P

Ingredienti:
650 gr. macinato bovino adulto
2 uova
200 gr. pane raffermo
2 cucchiai parmigiano grattugiato
2 cucchiai pecorino grattugiato
sale
100 gr. speck
1 cespo radicchio lungo di treviso
olio extravergine

Dopo aver ammorbidito il pane nel latte, strizzarlo ed unirlo al resto degli ingredienti.
Formare le polpettine aiutandosi con le mani inumidite.
Adagiarle in una larga padella che possa contenerle tutte comodamente.
unire lo speck ridotto in striscioline e il radicchio mondato,lavato e tagliato anch'esso a striscioline.
un bel giro di olio e un pizzico di sale.
Coprire e accendere il gas, cuocere a fuoco vivace...dopo i primi minuti, quando la carne sarà ben rosolata, eventualmente abbassare un po' fino a cottura completa


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domenica 9 dicembre 2012

Zucca e pleus spadellati

zucca e funghi 008
I contorni sono un problema x me.....
Marco vivrebbe di soli pomodori e patate, mentre i ragazzi...
ne farebbero volentieri a meno,salvo il caso in cui...
gliele renda talmente appetitose da farle diventare il piatto più "ruffiano" della 
tavola.....e pane alla mano, finiscono in un baleno...
Anche Gioia apprezza molto! 
 
 
Ingredienti: 

Zucca
funghi pleus
olio extravergine
aglio in camicia 
salvia
sale

 
Dopo aver lavato e mondato la zucca e i funghi, mettere tutto in padella a pezzettoni 
(pari quantità) uno spicchio di aglio in camicia schiacciato, qualche fogliolina di
salvia a pezzetti, olio e sale.
Cuocere a fuoco vivace coperto.
 
 
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domenica 2 dicembre 2012

Tonno fresco in crosta

Tonno al sesamo
....e vabbè dai.....l'ultima volta feci 2 post nel giro di poche ore.....
c'era da aspettarselo che sarei macata di nuovo così tanto.....:))
A parte gli scherzi, devo assolutamente condividere con voi le ultime ricette elaborate, provate e approvate ....anche perchè....se aspetto ancora, dimentico il procedimento e mi passa totalmente la voglia......
un conto è...come ai vecchi tempi, creato il piatto, fotografato, assaporato ecc ecc...venire subito qui a parlarne con tutto l'entusiasmo....
un conto invece, scriverne dopo troppi .giorni....
e quindi, se non sarò tanto coinvolgente, non è perchè il piatto non merita......credetemi sulla parola ;)

Tonno al sesamo

 Ingredienti:

600 gr tonno fresco
100 gr. semi sesamo
2/3 cucchiai pangrattato
3 cucchiai farina
1 cucchiaio salsa di soia
2 uova
3 cucchiai di farina
succo di 2 limoni
sale/pepe
olio di semi di arachidi

Mettere in una teglia il succo filtrato dei limoni, la salsa di soia e il pepe, unire il tonno a tranci e lasciarlo marinare per un'ora circa. 
Sbattere leggermente le uova in ua ciotola e prapare due piatti, di cui uno con la farina e uno con il sesamo e il pangrattato mischiati.
Sgocciolare le fette di tono dalla marinata e passarle ella farina, scuoterle per far cadere quella in eccesso e passarle nel miscuglio di sesamo e pane schiacciando bene affichè aderiscao perfettamente.
scaldare abbondante olio in una padella per friggere e unire il tonno, finchè si formerà una bella crosticina croccante e dorata su entrambi i lati.....mentre l'interno... deve rimanere rosso!


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