Limoncello

Sto spulciando il mio archivio di ricette ed ho trovato questo liquore....avrei dovuto postarlo prima della crema di limoncello...ma....me lo so' scordato! :D
Rimedio subito però......
Con questi limoni riportati dal Cilento




ho realizzato il classico liquore campano:

Ingredienti:

4 limoni non trattati
500 ml alcool
500 ml acqua
300 gr zucchero


Con l'aiuto di un pelapatate asportare la buccia dai limoni, dopo averli lavati ed asciugati, facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca.
Metterle in un contenitore ermetico con l'alcool e riporre in luogo buio per 10 giorni circa.
Preparare lo sciroppo, portando ad ebollizione l'acqua e lo zucchero, lasciar raffreddare completamente (questo passaggio serve per non intorbidire il liquore)
Filtrare accuratamente l'alcool mettendo una garza dentro l'imbuto.
Unire lo sciroppo e far riposare qualche giorno.
Riporre in freezer e servire freddo.

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Crema di limoncello

Si....sono latitante e sotto stress...è stata una settimana molto movimentata, ma la bella notizia è che la mia bimba ha tolto il gesso e tutto va a meraviglia.......
La cucina di casa è chiusa da un po' di giorni....
a parte il "laboratorio pasticceria" ( ho preparato due torte per delle amiche).....
solo piatti freddi a rinfrancare lo spirito...e la pancia!
Spero che torni la voglia di cucinare....mi sento quasi in imbarazzo in questa veste.....guardo il microonde e sono tentata di infilarci di tutto....
ma...i piatti pronti......noooooooooooooooo!!!
Non lo farò mai!!!
Per fortuna ho un po' di cose preparate anticipatamente....approfitterò di questo stato di inerzia culinaria per ripulire dispensa e congelatore......;)
Per il mio blogghino fortunatamente ho una montagna di arretrati.....
e ora vi racconto proprio della crema di limoncello della mia amica Sandrina.........



INGREDIENTI: Per macerare le scorze dei limoni:
6 limoni non trattati ( ho usato quelli bellissimi riportati dal Cilento)
1/2 litro di alcool

Per la crema:
750 gr.latte
250 gr. panna fresca non zuccherata
1 kg. di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia in gel oppure 1 bustina di vanillina

Lavare bene i limoni non trattati.
Asportare la buccia dai limoni utilizzando un pelapatate( in questo modo porteremo via solo la parte della scorza senza prendere la parte bianca che risulterebbe amara). Mettere in un contenitore di vetro con l'alcool a macerare per 24 ore. Filtrare con un colino in cui avremo messo anche una garza e lasciar riposare ancora per una notte.
Il giorno successivo preparare la crema in questo modo:
Unire il latte alla panna fresca, lo zucchero e la vaniglia.
Sobbollire a fuoco dolce per 20 minuti mescolando (non deve mai bollire). Lasciar freddare, anche l'intera notte se necessario. Unire, facendo attenzione a mescolare bene, la crema all' alcool. Imbottigliare. Riporre in freezer. La crema di limoncello va servita fredda. lasciar riposare alcuni giorni prima di degustare.

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Liquore di liquirizia

.....finiremo mai di parlare del raduno???? hihihi....
ha ragione Jacopo, quando ci paragona alla pubblicità della crociera.....
piangi perchè è finita subito....sei stato così bene che avresti potuto andare avanti per giorni.....
be'....nel nostro caso saremmo tornati a casa rotolando......
è passata solo una settimana e sembra lontanissimo ......
quando sei entusiasta di una cosa, la vuoi raccontare, vuoi rendere partecipe chi non l'ha vissuta.......
continuo a ripetere che è stata un'esperienza stupenda!
La mia decisione di portare dei liquori al raduno, è nata il 2 maggio... quando un improvviso acquazzone ha sorpreso una banda di matti al parco intenta a fare pic nic e barbeque.....(per fortuna la meta era stata cambiata in corsa, causa frattura del polso della mia bimba, e quindi stavamo praticamente sotto casa) i quali raccolto alla meno peggio quello che si poteva, si trasferiva al chiuso (casa mia) continuando a bivaccare ad oltranza.......
è stato quel giorno che un certo principe ha assaggiato il liquore di liquirizia che avevo prontamente portato dal frigo al tavolo delle meraviglie.......ebbene....se ne è innamorato!
Come non accontentare il marito della cara zeppola???
Una bottiglia al raduno ed un'altra è qui a casa che aspetta il suo principe..........


Ingredienti per 1 litro di liquore:

500 ml acqua
350 gr. zucchero
100 gr. liquirizia pura a tocchetti
250 ml alcool per liquore

Bimby:
Tritare la liquirizia per 6 secondi vel. turbo, unire acqua e zucchero e cuocere per 15 minuti a 100° vel.2. Far raffreddare completamente ed unire l'alcol, mescolando 30 sec. vel. 2.

Tradizionale:
Fare lo sciroppo, ponendo sul fuoco: acqua e lo zucchero, unire la liquirizia e mescolare continuamente finche sarà sciolta. Spegnere a far raffreddare completamente. Unire l'alcool e mescolare bene.

Servire freddo

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Cappuccino cocktail con grappa

Ok ok...non dico niente.....ieri però era primavera e oggi di nuovo inverno, ma non badiamoci.... ormai dovremmo essere abituati ;o)

Però...la pioggerellina fitta e la giornata grigia mi hanno permesso di apprezzare questa calda bevanda....

Girando nel web, ho trovato la ricetta sul sito della Jura e quale miglior occasione per partecipare alla raccolta di Alessia?

Ingredienti per 2 persone:

2o ml di grappa
200 ml. caffè espresso
2/4 cucchiaini di zucchero
200 ml. latte
cacao in polvere

Versare la grappa in due bicchieri di vetro alti. Mescolare lo zucchero al doppio espresso fino a che non si è sciolto completamente. Versare due terzi del caffè espresso nella grappa.
Riscaldate il latte con il Cappuccinatore e mischiatelo al caffè espresso rimanente.
Versate lentamente la miscela di latte e caffè espresso nel bicchiere di vetro, aiutatevi in caso con un cucchiaio lungo, in modo da evitare le stratificazioni.
Schiumate il latte rimanente con il Cappuccinatore e con cautela ricoprite il caffè espresso.
Finite con una spolverata di cacao in polvere.

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