lunedì 30 novembre 2009

Crocchette di patate


Giorni fa, come consuetudine, riunione mattutina via mail con i Charlie's Angels (io avrei anche un altro soprannome per il gruppo, ma non si può scrivere :D).....
raccontando loro il menù ordinatomi da Ele per la sua festa, mi soffermo sulla richiesta da parte di mia figlia delle crocchette di patate.....
eh si, io non le avevo mai preparate... così chiedo:
avete ricette collaudate prima che chiedo a google e cerco nei blog?
Subito mi arriva la mail della cara zeppola (da quando l'ho salvata con questo nick sul mio cellulare...... ce la chiamiamo tutti :D) che mi fa: guarda che oltre ad essere una zeppola, io so' pure panzarotta.....e mi scrive la ricetta dei suoi panzarotti napoletani...più che collaudata.

Ottime e facili da preparare....al momento di formarle, è indispensabile che le mani siano umide, in caso contrario vi lascereste andare a spinto turpiloquio ;D

Se volete agire d'anticipo, dopo averle confezionate, congelatele distanziate su un vassoietto, per poi riunirle in un sacchetto ben chiuso e al momento dell'utilizzo, gettatele nell'olio bollente non più di tre alla volta. Devono galleggiare senza toccare il fondo, meglio, a questo scopo l'utilizzo della friggitrice.


Ingredienti:

1 kg patate
80 gr. parmigiano grattuggiato
4 uova
sale
mozzarella tritata e sgocciolata

Panatura:

2 uova sbattute
pangrattato quanto basta

Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Far raffreddare bene ed unire il parmigiano e le uova, aggiustare di sale, mescolare bene e confezionare le crocchette depositando al centro di ognuna un pochino di mozzarella.
Passarle nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
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venerdì 27 novembre 2009

Sbrisolona alla nutella


Ho buone notizie per quanto riguarda il mio infortunio.....sono in via di guarigione e da ieri ho eliminato anche l'altra stampella!
Per quindici giorni, devo ancora astenermi dal guidare, ma, posso iniziare a fare un po' di nuoto e dovrò camminare!!! Con qualche accortezza per non far lavorare il muscolo in estensione, ma....finalmente si torna alla normalità ;))

Stasera vi lascio una ricettina dolce e veloce......ho deciso di anticipare la sua pubblicazione perchè ho letto in rete della bella raccolta di Albertone e questa mi sembra proprio adatta.




Ingredienti:

1 uovo
2 tuorli
400 gr. farina 00
150 gr. zucchero
100 gr. burro
1 bustina lievito per dolci

400 gr. nutella (per il ripieno)


Sciogliere la nutella a bagnomaria o nel microonde, senza tappo e capsula di protezione per 30 secondi.

Bimby:
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti (tranne la nutella) e lavorare pochi secondi a vel 6. Spatolare se necessario.

A mano:
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorare velocemente senza compattarli.


Sbriciolare metà del composto in una tortiera (io uso quelle in silicone) , versarci la nutella e livellare, coprire con il resto dell'impasto sbriciolandolo.
Infornare a 180° in forno preriscaldato per circa 30 minuti.
Far freddare bene prima di sformare, appena uscita dal forno è delicatissima.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Albertone:

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giovedì 26 novembre 2009

Pizza del fornaio a lievitazione naturale


Mai come in questi giorni ho avuto tante cose da postare....
tra il corso dalle Simili, il buffet della festa di Ele, le scadenze di raccolte e contest.....
e le "ferie" forzate (causa infortunio), ho cucinato tantissimo....
ieri ho dovuto preparare una scaletta e trascrivere le ricette per non dimenticare nulla al momento della pubblicazione.
Ma stamattina è giorno di rinfresco.....la mia amata pasta madre va alimentata ed io ho fatto in modo di averne nuovamente 500 gr. in più per replicare la pizza a fermentazione naturale presentata all'ultimo corso dalle sorelle e già collaudata sulla mia tavola......
non è la classica pizza tonda, bensì quella a taglio che siamo abituati a comprare al forno.



Doppia dose per due teglie di cm 40x30, eventualmente dimezzare tutti gli ingredienti.

Ingredienti:
500 gr. pasta madre
320 gr. acqua
500 gr. farina
50 gr. olio extravergine
16 gr. sale

1,5 kg pelati
900 gr. mozzarella
olio extravergine
origano
sale e pepe

Mettere a scolare i pelati in un colapasta.
Tritare la mozzarella e mettere a scolare anch'essa.


A mano:
Fare una fontana con la farina, mettere l'acqua nel centro e spezzettare la pasta madre, strizzandola fra le dita, incorporare l'olio e il sale e man mano tutta la farina.
Impastare e battere finchè otterremo un bell'impasto sodo, dividerlo in due filoni e depositarli ognuno in una teglia che avremo oliato leggermente (solo al centro) facendo attenzione a non ungere i bordi, che ci serviranno per far aderire la pizza una volta stesa.*

Planetaria:
Acqua e pasta madre spezzettata, con la frusta a filo, sciogliere a vel 3. Inserire il gancio, unire la farina, l'olio e il sale ed impastare a vel 2, finchè l'impasto prende corda agganciandosi al gancio stesso.
Dare una breve impastata a mano e dividere in due filoni, depositarli ognuno in una teglia che avremo oliato leggermente (solo al centro) facendo attenzione a non ungere i bordi, che ci serviranno per far aderire la pizza una volta stesa.*

Bimby:
Fare l'impasto uno per volta, per non sovraccaricare il bimby:
250 gr. pm spezzettata in 160 gr. acqua; 20 sec. vel 2. Unire 250 gr. farina,25 gr. olio, 8 gr. sale; 50 sec. mod spiga.
Compattare a mano e formare un filone*

*Coprire a campana o con un canovaccio bagnato e far riposare mezz'ora, affinchè il glutine sviluppato si rilassi e ci conceda di stendere la pasta senza che questa faccia opposizione.
Con l'aiuto delle mani stendere la pasta e farla aderire ai bordi della teglia.
Dopo aver spezzettato i pelati, aggiustare di sale e pepe e depositarli sulla pizza, lasciando degli spazi vuoti, dove spingeremo la pasta fin quasi a toccare la teglia, questi sono i cosidetti camini, i quali serviranno per far uscire il vapore che farà il pomodoro durante la cottura. La pasta si cuocerà meglio.
Mettere nel forno spento a lievitare per quattro ore circa, o anche più se si vuole una pizza più alta.
Portare il forno a 250°, infornare una teglia per volta per sette/otto minuti, girare le teglie (avanti/dietro) e cuocere per altri sette/otto minuti.
Cospargere con la mozzarella scolata ( se necessario strizzarla fra le dita), l'origano, l'olio e rimettere in forno per altri sette minuti.
Appena esce dal forno, toglierla dalla teglia, e appoggiarla su una grata per evitare che faccia condensa e si ammorbidisca.
Far riposare qualche minuto prima di tagliarla.


E' importante che questa pizza cuocia a calore molto alto e in due tempi. Prima si cuoce la pasta con solo il pomodoro (ciabatta) poi si guarnisce con mozzarella, origano e olio e si rimette in forno finchè la mozzarella sarà completamente fusa. In questo modo avremo la pasta ben cotta e la mozzarella morbida.
Si può anche preparare anticipatamente la ciabatta e congelarla, al momento dell'utilizzo farla scongelare a temperatura ambiente, guarnire con mozzarella, origano e olio e terminare la cottura.
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martedì 24 novembre 2009

Crumble di zucca e cavolo nero con castagne


Girovagando nei blog ho visto il banner del contest di Corrado al quale non pensavo di partecipare......mi sembrava troppo impegnativo... specie in questi giorni....
mi piace creare, ma sono altalenante, a volte mi sento un fiume in piena, altre invece non cavo un ragno dal buco nemmeno a concentrarmi....
.... mi succedeva anche nel lavoro, ed essendo una ex parrucchiera, tutto ciò mi creava non pochi problemi.....ehmm...non potevo dire alle clienti: torni domani signora....oggi non sono in vena! :D

Comunque, ieri andando a fare la spesa, ho trovato il cavolo nero e guardandolo, improvvisamente nella mia testolina s'è innescato un turbinio di pensieri....potenziali ricette che si affollavano una sull'altra, finchè....una sola ha preso la strada dei fornelli....



Ingredienti:

100 gr. cavolo nero tagliato a striscioline
400 gr. zucca a dadini
15 castagne
1/4 cipolla
olio extravergine
sale
40 gr. burro freddo
60 gr. parmigiano grattugiato
60 gr. farina.

Lavare ed incidere le castagne, metterle nel microonde alla massima potenza per due minuti.
Sbucciarle e sbriciolarle.
In una padella con l'olio, far rosolare la cipolla tagliata finemente, aggiungere il cavolo e stufare coperto per una decina di minuti. Unire la zucca e un goccino d'acqua, aggiustare di sale, coprire e far stufare, se necessario aggiungere man mano dell'acqua calda.
Cuocere finchè la zucca sarà morbida ( ci vorranno 20/30 minuti circa)

Preparare in una ciotola il crumble: mescolare la farina con il parmigiano e il burro freddo a pezzetti, sbriciolando(da qui il nome"crumble") con la punta delle dita finchè avremo la consistenza di pangrattato. Questa operazione va fatta velocemente per non scaldare l'impasto.
Unire le castagne e mettere in frigo a riposare per un po'.
Mettere nelle ciotoline da forno monoporzioni le verdure stufate, unire il crumble sbriciolandolo sopra ed infornare a 200° per circa 20 minuti.


Con questa ricetta partecipo al Contest di CorradoT.
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domenica 22 novembre 2009

Pizzette delle Simili


Inizio a postare le ricette del buffet di Ele, cominciando dalle pizzette......
immancabili in ogni rinfresco e molto amate dai bambini, pericolosissime attentatatrici, una tira l'altra ............ è impossibile ignorarle.....
Queste delle Simili sono più delicate delle classiche, grazie alla presenza del burro e dello zucchero, inoltre si prestano ad essere preparate in anticipo e congelate.
Quando ne avremo bisogno, basterà scongelarle a temperatura ambiente per due/tre ore, e poi ripassarle in forno caldo per qualche minuto....sembreranno appena fatte!


Come al solito ho diminuito la quantità di lievito, allungando i tempi di fermentazione.

Ingredienti:

500 farina 0
250 gr. acqua
12 gr. lievito di birra
40 gr. burro
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio olio extravergine
1 cucchiaino di sale

polpa di pomodoro scolata e tritata
mozzarella tritata
olio extravergine
origano



A mano:

Fare la fontana, mettere al centro il lievito spezzettato e diluirlo con l'acqua, raccogliere un po' di farina e poi unire il sale, l'olio, lo zucchero e il burro morbido.
Amalgamare bene il tutto prendendo la rimanente farina, ma senza lavorare troppo l'impasto.
Fare una palla, coprirla a campana e far lievitare per 90 minuti circa o comunque fino al raddoppio.


Bimby:

Nel boccale: acqua, lievito e zucchero; 40 sec. vel 1, 37° . Unire olio e burro; 15 sec. vel 4.
Aggiungere la farina e il sale; 1 minuto e mezzo modalità spiga.
Compattare l'impasto, fare una palla, coprirla a campana e far lievitare per 90 minuti circa o comunque fino al raddoppio.



*Senza lavorarla, tirare la pasta in una sfoglia di circa 3 mm di spessore, con uno stampo per biscotti oppure con un bicchiere, ricavare dei dischi di circa 5 cm di diametro e disporli su una teglia ricoperta di carta forno, un poco distanziati. Impastare i ritagli e dopo aver fatto riposare un pochino la pasta, ristenderla e ritagliare nuovamente, magari confezionandone qualcuna quadrata per evitare sprechi.
Con la punta delle dita, premere il centro di ogni pizzetta formando un ampio incavo in cui metteremo un bel cucchiaino di polpa di pomodoro e un pizzico di sale.
Mettere in forno a 200° per 5 minuti.
Togliere dal forno e disporre sul pomodoro un mucchietto di mozzarella tritata e scolata, un pizzico di origano e un goccino d'olio.
Rimettere in forno per altri 5 minuti.
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giovedì 19 novembre 2009

Buffet compleanno Eleonora

Ecco il buffet preparato per la festicciola di Eleonora.......
20 tredicenni e il mio.......... desiderio di fare tutto homemade....
il menù è stato scelto interamente dalla festeggiata ed è la prima volta che lo preparo tutto da sola...
in passato a causa degli orari lavorativi, mi sono sempre fatta aiutare dalle mie amiche....ci si dividevano i piatti, ed il pane si comprava.....
oppure lo ordinavo per intero in qualche gastronomia o al limite lasciavo fare a qualcuno che si improvvisava gastonomo della situazione....rimanendo talvolta insoddisfatta....

e invece...e' andato tutto bene... è stata una grandissima soddisfazione per me, tornare e vedere i vassoi spazzolati a lucido e le ragazze che addirittura mi chiedevano le ricette....
c'era anche chi fotografava la torta....ehmmm....mi sa che ho rovinato anche loro, in alcuni vedo un futuro da foodbloggers ;D


Panini semidolci con salumi vari, tramezzini tonno e pomodori, salame e maionese e prosciutto e formaggio



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martedì 17 novembre 2009

The BloggerAid Cook Book

Un'idea regalo per Natale pensando, aiutando e facendo che sia Natale per tutti i bambini del mondo!

The BloggerAid Cookbook



Autori: foodbloggers internazionali di oltre 60 nazioni

Ricette dei blogger di tutto il mondo per fare la differenza
Da BloggerAid-CFF, Rhonda Renee, Mark Haak, Peter Georgakopoulos, Deeba Rajpal

Il cibo non si limita a nutrire il corpo, ma celebra anche ciò che rende il mondo così diverso e nello stesso tempo, riesce ad unire.Il BloggerAid Cook Book è una raccolta di ricette internazionali che dimostra come si possa lavorare insieme e unirsi per una grande causa. Gli autori di questo libro sono food bloggers provenienti da tutto il mondo che hanno cercato di fare la differenza unendosi per la raccolta di fondi per il Programma Alimentare Mondiale attraverso una loro passione comune per tutto ciò che parla di cibo. E ci sono riusciti attraverso queste ricette che condividono le loro tradizioni e la loro insaziabile curiosità per nuovi sapori e nuovi abbinamenti. Molte di queste ricette sono un omaggio alla cucina casereccia delle nostre nonne, e mentre si celebra l'esotismo e la ricchezza di un mondo avvicinati dai loro spera di fare la differenza. E anche con ricette pompose come Ravioli di pomodori e formaggio con salsa di melanzane, Tonno speziato con arachidi, Paella di Serrano con funghi e ostriche, Bon bons di mascarpone al lampone e Crostata tripla all'arancia e al frutto della passione, i bloggers uniti ce la mettono tutta per dire la loro e cercare di alleviare nel loro piccolo il problema della fame nel mondo.

Abbiamo così scelto di donare i proventi del libro di cucina al "World Food Programme" (WFP) delle Nazioni Unite motivati dal meraviglioso lavoro di questa organizzazione. Il PAM ha toccato le vite dei nostri membri, molti dei quali provengono da paesi dove la povertà è spesso un modo di vita. Più specificamente, il 100% dei proventi di questo libro di cucina vanno a vantaggio del programma PAM School Meals, che aiuta una media di 22 milioni di bambini affamati ogni anno. I pasti scolastici sono importanti a molti livelli. Nei paesi in cui la scolarizzazione è bassa, la promessa di almeno un pasto nutriente ogni giorno aumenta il numero di iscrizioni e stimola la frequenza regolare.
Questo libro è un modo virtuale per tutti noi, ovunque ci possono essere sia ricchi che poveri, di aggiungere un posto allo stesso tavolo e condividere ciò che abbiamo.

E sono felice ed onorata di poter dire che ne faccio parte anche io!

In vendita solo online qui.
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Crema alla nutella



Questa è la farcia che ho utilizzato per la torta delle Superchicche.
E' golosissima e semplice da preparare, nasce da una splendida idea di Cozza di cookaforum...
lei suggerisce di preparare una base di crema pasticciera più densa, ma, il risultato è perfetto anche in miscela con la nostra normale crema.

Ingredienti:

Crema pasticciera
1 barattolo di nutella da 400 gr.

Dopo aver preparato la crema, scaldare il barattolo di nutella nel microonde( senza coperchio e capsula di protezione) per 30 secondi, oppure a bagnomaria.
Unire le due creme ancora calde, mescolare bene e coprire con pellicola per alimenti a contatto diretto.
Conservare in frigo, fino al momento dell'utilizzo.

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domenica 15 novembre 2009

Torta Superchicche


Poco fa abbiamo lasciato Eleonora a festeggiare i 13 anni assieme ai suoi amici....
sono nella sala giochi Quasar Elite.....
pensavo che quest'anno volesse organizzare una pizza... ma da quando nel nostro quartiere è arrivato questo gioco, i ragazzi sono letteralmente impazziti .......e non solo i ragazzi ;))
L'atmosfera virtuale, quella in cui ci si sente parte di un videogioco, mi ha riportato alla mente Ele piccolina...
quando adorava le superchicche,
tre bimbe supereroine...nate per mezzo del professor Utonium grazie a una mescolanza di zucchero e cannella....
spesso guardavamo insieme il cartone ed io trovavo spontaneo l'accostamento tra mia figlia
e Molly....in virtu' del suo temperamento...
e così....come spesso mi accade mi sono gasata e già nella mia mente vedevo la torta completata.



Ingredienti:

Pandispagna preparato con 6 uova in teglia da 26 cm
Crema alla nutella
Bagna analcolica*
copertura in MMF

*Bagna analcolica:
Portare a bollore 350 ml acqua con 150 gr. zucchero e la scorza di un limone o arancio.
Coprire e lasciare in infusione fino al raffreddamento.

Ho preparato il pandispagna venerdi e l'ho conservato avvolto in un canovaccio. Sabato l'ho spellato e aperto in tre strati e dopo averlo bagnato, ho farcito con la crema. Coperto e conservato in frigo. Domenica mattina l'ho ricoperto con panna montata( no zuccherata) e decorato con MMF.


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venerdì 13 novembre 2009

Arista in agrodolce con cipolline, mele, prugne e uvetta


Alè oo, alè oo....oggi sono allegra e festeggio.... ho una bella notizia....
ho fatto la visita dal fisiatra e..... finalmente................ mi hanno tolto una stampella!!!
Posso iniziare a caricare il 50% del peso anche sulla gamba "strappata"!!!
Evvaiiiiii!!!
In questi giorni sarò assente perchè sto preparando il buffet per il compleanno di mia figlia, che sarà domenica 15 ...
vorrei salutarvi e augurarvi buon week end, parlandovi di questo piatto che ho riprodotto dopo averlo apprezzato a casa loro.....l'artefice di tale bontà è Claudia....ma lui ....si prende sempre il merito.....plagiatore! :DDD
ma siiiii sto scherzando, ormai è il nostro tormentone!

Ingredienti:

un'arista di circa 1kg e mezzo
3 mele renette
200 gr. di prugne secche
250 gr. di cipolline
100 gr. di uvetta sultanina
il succo di due arance
un cucchiaio di aceto balsamico
olio extravergine
sale

Far rosolare l'arista in un tegame con un bel giro d'olio.
Tagliare le mele renette a pezzettoni e, insieme alle cipolline (prima appena sbollentate per renderle più dolci), aggiungerle alla carne. Unire un po' di vino rosso leggero e continuare a rosolare per una mezzora girando l'arista 3 o 4 volte.
Aggiungere il succo delle arance, l'uvetta ammollata nell'acqua calda, l'aceto balsamico e le prugne secche.Coprire e abbassare la fiamma. Dopo circa un'ora e un quarto di cottura l'arista è pronta (non c'è bisogno di aggiungere altri liquidi perchè le mele e le cipolline in cottura tireranno fuori la loro acqua mentre le mele, disfacendosi, creeranno il fondo del sughetto).
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martedì 10 novembre 2009

Pan de Hojaldre...ovvero pane sfogliato delle Simili


Nel post precedente, accennavo all'ultimo incontro con le Simili.....
come si fa ...secondo voi a partecipare ad un corso...
uno di quelli che ci appassiona... quando seduti a prendere appunti, ci prudono le mani per la voglia di impastare....
ebbene, come si fa a tornare a casa e non mettere subito in pratica quello che abbiamo imparato?
Ma siii....mi devo riposare, ma mica impasto con i piedi.....o forse per qualcuno si???? :D
Tema del corso erano i dolci natalizi (questi sono tutti in scaletta da provare) e pani delle feste.
I nodini in padella e i panini semidolci, ormai presenze fisse sulla mia tavola.
Ma il più bello...quello che mi ha affascinato più di tutti è il pan de hojaldre, originario della Spagna, meglio conosciuto come pane sfogliato delle Simili.

La solita modifica da me apportata è la diminuzione del lievito, aumentando i tempi di fermentazione.


Ingredienti:

Lievitino:
100 gr. farina 0
50 gr. acqua
4 gr. lievito di birra fresco

Impasto:
500 gr. farina 0
250 gr. acqua
20 gr. olio
10 gr. lievito di birra fresco
10 gr. sale
30 gr. olio per sfogliare





A mano:

Impastare il lievitino, coprire ermeticamente e far lievitare fino al raddoppio. Circa due ore.

Fare la fontana, fondere al centro il lievito con l'acqua, unire il lievitino spezzettato, un poco di farina poi il sale e l'olio. Amalgamare bene e finire l'impasto.
Dividere in due parti, fare due filoni e farli riposare coperti a campana per 10 minuti.
Spianarli con l'aiuto di un matterello in un rettangolo di circa 20 x 30 cm con mezzo centimetro di spessore.
A questo punto per ottenere quattro pani, tagliare a metà con l'aiuto di una rotella tagliapizza.
Con un pennello ungere con olio e arrotolarli stretti dalla parte più stretta, man mano che arrotoleremo, l'olio tenderà ad uscire fuori, per evitare questo, scavallare lo strato d'olio, sollevando leggermente l'impasto quando necessario.
Disporre su due teglie ricoperte di carta forno con la parte di giunzione in basso. Con l'aiuto di un cutter affilato, incidere il pane nella parte centrale ed entrare fino a toccare quasi la teglia.
Coprire con canovaccio bagnato e strizzato e far lievitare nel forno spento per circa due ore.
Infornare a 200° su due livelli modalità ventilato e cuocere per 30/35 minuti.

Planetaria:

Preparare il lievitino nella ciotola, coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio. Circa due ore.
In questo modo non dovremo spostarlo al momento di impastare.
Una volta lievitato, unire l'acqua in cui avremo disciolto il lievito e lavorare un po' con il gancio impastatore a vel. 1. Inserire la farina, l'olio e il sale, passare a velocità 2 ed impastare finchè il composto non si aggrappa al gancio impastatore.
Dividere in due parti, fare due filoni e farli riposare coperti a campana per 10 minuti.
Spianarli con l'aiuto di un matterello in un rettangolo di circa 20 x 30 cm con mezzo centimetro di spessore.
A questo punto per ottenere quattro pani, tagliare a metà con l'aiuto di una rotella tagliapizza.
Con un pennello ungere con olio e arrotolarli stretti dalla parte più stretta, man mano che arrotoleremo, l'olio tenderà ad uscire fuori, per evitare questo, scavallare lo strato d'olio, sollevando leggermente l'impasto quando necessario.
Disporre su due teglie ricoperte di carta forno con la parte di giunzione in basso. Con l'aiuto di un cutter affilato, incidere il pane nella parte centrale ed entrare fino a toccare quasi la teglia.
Coprire con canovaccio bagnato e strizzato e far lievitare nel forno spento per circa due ore.
Infornare a 200° su due livelli modalità ventilato e cuocere per 30/35 minuti.

Bimby:

Impastare il lievitino, coprire ermeticamente e far lievitare fino al raddoppio. Circa due ore.
Spezzattarlo nel boccale ed unire l'acqua e il lievito; 20 sec. vel. 2. Unire la farina, l'olio e il sale e impastare 2 minuti modalità spiga. Compattare bene e finire l'impasto a mano.
Dividere in due parti, fare due filoni e farli riposare coperti a campana per 10 minuti.
Spianarli con l'aiuto di un matterello in un rettangolo di circa 20 x 30 cm con mezzo centimetro di spessore.
A questo punto per ottenere quattro pani, tagliare a metà con l'aiuto di una rotella tagliapizza.
Con un pennello ungere con olio e arrotolarli stretti dalla parte più stretta, man mano che arrotoleremo, l'olio tenderà ad uscire fuori, per evitare questo, scavallare lo strato d'olio, sollevando leggermente l'impasto quando necessario.
Disporre su due teglie ricoperte di carta forno con la parte di giunzione in basso. Con l'aiuto di un cutter affilato, incidere il pane nella parte centrale ed entrare fino a toccare quasi la teglia.
Coprire con canovaccio bagnato e strizzato e far lievitare nel forno spento per circa due ore.
Infornare a 200° su due livelli modalità ventilato e cuocere per 30/35 minuti.
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domenica 8 novembre 2009

Lasagna al pesto


Nonostante le stampelle che porto dietro da 18 giorni, sono reduce dal corso che le straordinarie sorelline Simili hanno tenuto qui a Roma....
...in quell'atmosfera, respirando la loro passione e il loro entusiasmo, non avvertivo il peso di questa situazione antipatica...
è stato bello rivedere cari amici e conoscere nuove persone come Barbara.....alias: la cuoca felice.
con la quale scherzo spesso, sia attraverso i blog che su facebook....
So che nei prossimi giorni non si collegherà nei blog e aspettando il suo ritorno, vi propongo la lasagna al pesto che ho scopiazzato da lei.......la presenza del provolone dolce nel ripieno, la rende veramente sfiziosa.


Ingredienti per una teglia da 10:

Una confezione da 500 gr. di lasagne ( continuo a consigliarvi queste perchè io le adoro)
Besciamella ( doppia dose preparata con un litro di latte)
300 gr. pesto genovese
Provolone dolce (ho usato 300 gr. di provolizie auricchio)
Parmigiano grattugiato

Preparare la besciamella e unirvi il pesto.
Allestire la lasagna, procedendo così: un velo di besciamella sul fondo della teglia ( per impedire alla pasta di attaccarsi) uno strato di lasagne ( io non le prelesso) uno strato di besciamella al pesto, il provolone dolce ( fettine o grattugiato) una spolverata di parmigiano e ricominciare dalla pasta.
Procedere per 4/5 strati e ultimare con besciamella al pesto e una bella spolverata di parmigiano.
Infornare a 180° per 25 minuti.
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giovedì 5 novembre 2009

Nel libro della cucina di Cookaround

Due giorni fa, io e Cinzia riceviamo contemporaneamente una busta gialla ... dentro c'e' un libro ... sì, è vero, eravamo state allertate da Luca (il boss) che anche noi saremmo state presenti nel nuovo libro di Cookaround ... ma ... solo dopo aver visto le nostre ricette, impaginate tra le altre, bellissime e familiari con i i nick degli ispiratori coi quali abbiamo avuto modo di interagire e cucinare on-line ... abbiamo iniziato a crederci veramente!
Il libro esce oggi e sarà presente in tutte le librerie d'Italia:

"Cookaround, la cucina degli italiani"
Ricette pensate, cucinate e gustate nelle case d'Italia



Bello il formato, piacevoli al tatto le pagine patinate, stupende le foto curate nei minimi particolari.
Luca si scusa dicendo che non è perfetto (ai veri critici l'ardua sentenza!) ma è un libro che nasce dalla passione semplice e dal cuore grande di gente comune che ha portato a condividere per anni migliaia di ricette imparate, aggiustate, rimediate, ricette di casa che ancora emanano profumi e sapori genuini.
Le ricette presenti sono tratte dal forum in cui parecchi di noi hanno mosso i primi passi culinari, dove c'è stato modo di conoscersi personalmente e con alcuni veder nascere delle amicizie consolidate.

Dimenticavo ... il mio nick è *°*anto*°* e la ricetta pubblicata è la "Pizza polenta".
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martedì 3 novembre 2009

Ciambellone 7 vasetti


Non so chi abbia inventato questa bontà......chiunque esso sia........è un genio!!!
L'unità di misura è il vasetto dello yogurt e con pochissimi gesti nasce
un ciambellone perfetto e ben equilibrato...
il gusto dello yogurt è a proprio piacere.....
noi la adoriamo con quello al cocco della Muller!

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt
3 vasetti di farina
2 vasetti e 1/2 di zucchero
1/2 vasetto di olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito per dolci


Bimby:
Tutti gli ingredienti nel boccale tranne il lievito: 2 minuti vel 4. Inserendo il lievito dal foro negli ultimi 15 secondi.
Imburrare e infarinare uno stampo, oppure usarne uno in silicone.
Infornare a 180° preriscaldato e cuocere per circa 40 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare.
Quando è fredda cospargere di zucchero a velo

A mano:
Mescolare le uova con lo zucchero, con uno sbattitore elettrico, unire lo yogurt,l'olio e poi la farina, sempre montando, e infine unire il lievito.
Imburrare e infarinare uno stampo oppure usarne uno in silicone.
Infornare a 180° preriscaldato e cuocere per circa 30/40 minuti(dipende dallo stampo). Fare la prova stecchino prima di sfornare.
Quando è fredda cospargere di zucchero a velo
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domenica 1 novembre 2009

Pasta e patate


Cosa c'è di meglio dopo una giornata fredda..... tornare a casa e trovare un piatto fumante di minestra?
La pasta e patate è un classico e aspettavo con ansia la prima serata invernale per riproporla sulla mia tavola......

Ingredienti:

800 gr. patate
100 gr. passata di pomodoro
50 gr. pancetta a dadini
1 carota
1 gambo di sedano
1/4 di cipolla
olio extravergine
sale o dado
200 gr. pasta tipo tubetti


Fare un battuto con cipolla, carota e sedano e rosolarli nell'olio in un ampio tegame con la pancetta.
Unire la passata di pomodoro e le patate a tocchetti, mescolare per insaporire bene, coprire con un litro e mezzo di acqua salare e cuocere coperto a fiamma bassa per circa 30 minuti.
Con l'aiuto di un mestolo, schiacciare grossolanamente qualche patata.
Aggiungere la pasta e spegnere quando mancano due minuti a fine cottura, lasciandola un po' a dente. Coprire e far riposare prima di portare in tavola. In questo modo la minestra sarà più buona senza scuocere la pasta.
Servire accompagnata da parmigiano grattugiato.
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