lunedì 11 marzo 2019

Pan Brioche



A colazione non amo molto il dolce.....quello mi è più consono nel pomeriggio...precisamente intorno alle 17, quando evidentemente ho un calo di zuccheri, ma per fortuna a quell'ora cinque giorni su sette sono impegnata in salone e così riesco a tirare avanti senza cedere...la colazione invece è sacra e cerco sempre il giusto equilibrio tra dolce e "panoso"...in rete ci sono moltissime ricette di panbrioche, più o meno dolci, farine diverse, uova in quantità variabili, così come il lievito, ma questa è quella che più si addice ai miei gusti e...la colazione è servita!
Provate a spalmarci sopra ricotta e marmellata o come fanno i golosi di casa mia, crema al cioccolato e la giornata vi sorriderà ,)




Ingredienti:
320 gr. di farina 00
40 gr. di zucchero
10 gr lievito di birra
2 uova 
75 gr burro
75 gr. latte

Procedimento:
Sciogliere il lievito nel latte tenuto a temperatura ambiente o appena intiepidito nel micro (10 secondi) 
Nella planetaria con frusta a gancio versare farina e zucchero, mescolare a vel 1, unire le uova ed il latte con il lievito, continuare ad impastare pasando alla velocità 2, unire quindi il burro ammorbidito (anch'esso al microonde) e impastare finchè non otterremo un impasto omogeneo (se necessario aumentare fino alla vel 4)
finire l'impasto a mano e coprire a campana, lasciar lievitare un'ora e trenta circa, deve raddoppiare.
Ottenuta la lievitazione, ri-lavorare brevemente e formare due salsicciotti della stessa lunghezza dello stampo da plum cake, arrotolarli tra loro, formando un torchon, rivestire lo stampo con carta forno bagnata e strizzata e adagiarvi  il composto, coprire con pellicola o canovaccio umido e lasciar lievitare minimo per un'altra ora, deve di nuovo raddoppiare.
pennellare con un tuorlo sbattuto inseieme ad un goccio di latte.
Infornare a 180° per circa 35 minuti, fino a doratura.
Fare comunque la prova stecchino.


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8 commenti:

  1. Ha un bel aspetto, soffice ed immagino che buono con un velo di marmellata sopra ! Claudia

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