Pasta di zucchero setosa

Ogni promessa è debito..... (a dire il vero ci avevo già pensato, prima che mi venisse chiesto nei commenti del precedente post.... quello della torta zebrata ;)
faccio riferimento alla bellissima pasta di zucchero setosa ....conosciuta grazie a Sandrina e postata su cookaforum da Vittoria 48 .....
come la stessa autrice dichiara, è una pasta vellutata e liscia che difficilmente si crepa, adatta per ricoprire torte, ma anche per confezionare oggetti tridimensionali da usare come decorazioni.

Ingredienti:

6 gr. di gelatina
30 ml. acqua fredda
70 gr. glucosio liquido
8 gr. glicerina per alimenti (facoltativo, serve solo per rendere i colori più brillanti qualora si usino)
16 gr. burro a temperatura ambiente
450 gr. zucchero a velo industriale

Mettere la gelatina in un pentolino capiente (e che possa andare a bagnomaria) in ammollo con l'acqua fredda ed aspettare che questa sia tutta assorbita dalla gelatina.
Mettere a bagnomaria e una volta che la gelatina si è sciolta, unire il glucosio, il burro, ed eventualmente la glicerina, mescolare finchè non sia tutto ben amalgamato. Il composto non deve mai bollire, tenere il gas al minimo.
A questo punto versare il liquido nello zucchero a velo, precedentemente passato a setaccio e mescolare inizialmente con un cucchiaio, dopodichè trasferire sul piano di lavoro e impastare finchè non diventa liscio ed omogeneo.
Volendo utilizzare la planetaria, versare il liquido nello zucchero posto nella ciotola dopo aver azionato la frusta a k per togliere eventuali grumi. Continuare a mescolare fino ad assorbimento e poi continuare a mano su una spianatoia.
Il bello di questa preparazione, è che si può utilizzare subito senza periodo di riposo. Altrimenti si può conservare in dispensa avvolto nella pellicola.
Si può colorare con i coloranti in pasta della Decora.

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