Muffin al cocco con frosting al cioccolato e philadelphia

Cu cu...c'è qualcuno???
Ma certo che ci siete!!
Che domanda...me lo dimostrate ogni giorno con il vostro passaggio e questa cosa mi rende veramente felice....nonostante questo spazio non sia aggiornato da tempo
.....grazieeee!!!
E allora
oggi....
vi posto una nuova ricetta!!!
Non che non avessi più cucinato eh?!
Anzi...ho avuto modo di sperimentare...
non il tempo di fotografare, trovare la luce giusta, scrivere post....
eh si, ho una bimba piccola, ma anche due ragazzi grandi cui star dietro
....comunque, Gioia sta diventando sempre più indipendente, oggi ha mangiato anche la sua prima pappa!! E da quando prende il ciuccio(una decina di giorni), si consola anche da sola e non necessariamente in braccio.....
Ma ora torniamo alla ricetta....
me l'ha data un'amica fotografa...
avete presente le mie due foto col pancione qui sotto?
Sono opera sua....quest'estate ho partecipato ad un suo bellissimo progetto sull'Africa....
anzi, vi consiglio di sbirciare in questo link... RobertArt31 e il suo progetto Gravid'Africac'è anche un meraviglioso video da lei realizzato ...con me in veste africana ;)
E' per una nobile causa,e, se siete a Roma, vi consiglio di venire a vedere la mostra, che si terrà a Marzo....io ci sarò ;)

Eccoci ai
muffin....sono strabuonissimi e la particolarità del frosting che legava così bene con il resto....
me li ha fatti amare subito.....
pensavo di poter resistere ed aspettare qualche mese (dovrei buttare giù qualche chiletto)
ma
non ce l'ho fatta...
pochi giorni fa ho messo in pratica la ricetta di Roberta
ed eccoli qui.......



Ingredienti per 18 muffin:

180 gr. burro a temperatura ambiente
200 gr. zucchero
1 cucchiaino di vaniglia in gel
2 uova + 1 tuorlo
380 gr. farina00
100 gr. farina di cocco
250 ml. latte
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Frosting:

3 panetti di philadelphia classico (se la trovate meglio lo stesso quantitativo, ma in vaschetta)
300 gr. cioccolato fondente (tavoletta)

Riscaldiamo il forno modalità statico a 180°.
Come facciamo sempre per i muffin, mettiamo in una ciotola capiente, tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cocco disidratato,lievito, sale) e a parte montiamo le uova con il latte e il burro (possiamo usare un robot, le fruste, il bimby ecc..) uniamo i due composti e mischiamo velocemente.
Mettiamo il composto negli stampini da muffin, riempendoli per 3/4 e inforniamo per 20 minuti.
Nel frattempo prepariamo il frosting:
Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria ed unirlo al philadelphia, magari tenuto a temperatura ambiente oppure scaldato in un altro pentolino a bagnomaria.
Mettere il composto in una sacc a poche e decorare velocemente oppure spalmarlo sopra i muffin con l'aiuto di una spatola, riporre in frigo a solidificare e tiriamo fuori una mezz'ora prima di servirli.
 Spolverizzare con farina di cocco.

Aggiornamento settembre 2012: Per semplificare questa operazione, sciogliere il cioccolato al microonde e mischiarlo con il philadelphia in vaschetta anzichè quello in panetti.

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