Cestini di pane ripieni di gorgonzola e noci

Non prometto mai se poi non posso mantenere......
per carità, può succedere che io possa dimenticare, ma non oggi......
stamattina dalla cara amica Cinzia, visto il suo annuncio, ho subito impastato....poi vabbè non vi sto a raccontare i dettagli...
scattare le foto con Gioia sul seggiolone e il cane che cercava di morderle i piedini per giocare....(si...da qualche giorno abbiamo pure un cane...:D...si chiama Raja ed è un cucciolo di Amstaff....giocherellona e casinista) poi, la corsa a prendere Ele a scuola perchè avevo fatto tardi e dimenticare la zanzariera aperta con il rischio che Piero, il nostro gatto.....(si da quando ci siamo trasferiti in campagna abbiamo anche il gatto :D...siamo al completo!) potesse entrare e mangiarsi i nostri bocconcini......ebbene, da quando siamo qui, i nostri impegni sono triplicati, le giornate volano tra casa, figli, lavoro, animali domestici, giardino ecc..ecc.........
insomma...solo ora a trenta minuti dallo scadere del tempo, forse riesco a postare.......
vado.....;)



































Con questa ricetta festeggio anche io la giornata mondiale del pane ovvero: World Bread Day , il grande evento annuale che Zorra organizza da 7 anni, dove raggruppa post di foodbloggers di tutto il mondo che nella stessa giornata panificano e pubblicano simultaneamente....ops...sono in ritardo di 2 minuti...ce la farò????

Ingredienti per 12 cestini:
 250 gr. farina 0
125 gr. acqua
3 gr. lievito di birra fresco
6 gr. sale

Ripieno:
200 gr. gorgonzola
100 gr. mascarpone
50 gr. gherigli di noci

A mano:
Sciogliere il lievito nell'acqua appena tiepida. Fare una fontana con la farina, inserire nel centro l'acqua in cui avremo sciolto il lievito, cominciare ad impastare ed infine inserire il sale. Lavorare fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.*

Bimby:
Nel boccale; lievito e acqua: 20 sec. vel. 2, 37°, unire la farina e per ultimo il sale, pochi secondi a vel 6 e poi, 1 minuto e 1/2 a modalità spiga.
Finire l'impasto a mano.*

Planetaria:
Farina nella ciotola, azionare il gancio a vel 1 e versare l'acqua con il lievito, portare a vel 2 ed unire il sale.
quando si incorda estrarre e finire impasto a mano*

*Mettere a lievitare coprendo con una ciotola per almeno 2 ore.
Sgonfiare totalmente l'impasto e stenderlo con un matterello, arrotolarlo dalla parte più lunga e tagliare in 12 pezzi.
Aspettare un pochino, giusto il tempo che la pasta si rilassi e sia più maneggevole, quindi manipolare ogni rotolino e adattarlo all'interno di uno stampo per muffin (teglie in cui vanno infilati i pirottini)
Nel frattempo avremo amalgamato il gorgonzola con il mascarpone e le noci tritate grossolanamente aiutandoci  con un cucchiaio.
Dividere il ripieno nei cestini e infornare a 180° ventilato per circa 15/20 minuti.
Sfornare e mettere a freddare su gratella...ottimi serviti a temperatura ambiente.

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Torta autunnale

Quest' estate pareva non volesse mai finire.........
sono sicura che verso aprile rimpiangerò di aver detto questo,
ma quando l'autunno fa capolino con il tipico frescolino..........le foglie che cadono, il profumo delle castagne al fuoco.....beh a me quest'atmosfera piace parecchio.....purtroppo per noi però... non è più così.....
e se prima ci accompagnava il clima stemperato e i tanti profumi che anticipavano l'inverno....ora arrivano tempeste e trombe d'aria...
Questa torta è stata decorata in una recente rara giornata autunnale, da me e la mia aiutante d'eccezione...mia figlia Eleonora, che con mia grande soddisfazione, manifesta attenzioni particolari verso questa arte ed essendo lei una ragazza piena di fantasia....prevedo grandi cose......

L'interno è pan di spagna al cioccolato
bagna al martini profumato di arancia
farcito con ganache al cioccolato bianco
copertura e decorazioni tutte in pasta di zucchero

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Linguine ai ricci di mare

.....rari e pregiati .....................
non avevo mai assaggiato i ricci di  mare.
Vista la restrizione e i divieti in alcuni periodi dell'anno, conoscendomi, avrei potuto anche pensare di iscrivermi ad un corso di pesca subacquea per poter rispondere a tutti i requisiti necessari a praticare la pesca dei suddetti......:D.....ma....
l'altro giorno un caro amico, in visita parenti a Gallipoli, sulla strada di ritorno, chiama al cellulare per dirti che ha un barattolino pieno di questa rara bontà per te e la tua famiglia....che fai?
ovviamente cerchi il sistema migliore per poterli gustare....
sistema che è lui stesso a consigliartelo, nel momento in cui, il regalo arriva a destinazione......e ora?????


INGREDIENTI

Linguine
La polpa dei ricci
olio extravergine
aglio
peperoncino
prezzemolo

Cuocere le linguine in acqua bollente salata, nel frattempo, in una padella che possa poi contenere tutto il volume della pasta, rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato sotto il palmo della mano e un po' di peperoncino. Unire 3/4 di ricci e cuocere brevemente. Scolare la pasta e saltarla direttamente in padella (io la tiro su con la pinza o con il forchettone, in modo che abbia ancora un po' di acqua di cottura) insaporire per un minuto e unire la restante polpa, mischiare per bene e impiattare unendo del prezzemolo tritato e un filo di olio a crudo....

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Snack veloci di pasta sfoglia

Quando avete poco tempo e dovete preparare degli snack veloci per un aperitivo, oppure per un buffet o semplicemente per una merenda, potete ricorrere a questi rustici......
la ricetta la copiai anni fa su cookaround, forum cui ero iscritta, purtroppo non mi ricordo il nome di chi la postò ma da allora è il mio asso nella manica.....
per il ripieno potete sbizzarrirvi come meglio credete, io posso dare solo qualche suggerimento..per esempio:

prosciutto e formaggio
pancetta arrotolata e edamer
passata di pomodoro, sale, origano e parmigiano
speck e brie
broccoli e salsiccia
oppure come questi della foto con spinaci e mozzarella......


 

Igredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia (preferibilmente rettangolare)
ripieno a piacere
latte per spennellare

Stendere la sfoglia, farcire, coprire con la seconda sfoglia, tagliare con una rotella e spennellare co un po' di latte, infornare a 200° (consiglio sempre con la sfoglia di scaldare bene il forno e passare la preparazione in frigo prima di cuocere, i modo che lo shock termico, faccia gonfiare bene la sfoglia.
Cuocere per circa 25/30 minuti e una volta sfornati incidere nuovamente con rotella per ricavare i nostri snack. ;)

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