Linguine ai ricci di mare

.....rari e pregiati .....................
non avevo mai assaggiato i ricci di  mare.
Vista la restrizione e i divieti in alcuni periodi dell'anno, conoscendomi, avrei potuto anche pensare di iscrivermi ad un corso di pesca subacquea per poter rispondere a tutti i requisiti necessari a praticare la pesca dei suddetti......:D.....ma....
l'altro giorno un caro amico, in visita parenti a Gallipoli, sulla strada di ritorno, chiama al cellulare per dirti che ha un barattolino pieno di questa rara bontà per te e la tua famiglia....che fai?
ovviamente cerchi il sistema migliore per poterli gustare....
sistema che è lui stesso a consigliartelo, nel momento in cui, il regalo arriva a destinazione......e ora?????


INGREDIENTI

Linguine
La polpa dei ricci
olio extravergine
aglio
peperoncino
prezzemolo

Cuocere le linguine in acqua bollente salata, nel frattempo, in una padella che possa poi contenere tutto il volume della pasta, rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato sotto il palmo della mano e un po' di peperoncino. Unire 3/4 di ricci e cuocere brevemente. Scolare la pasta e saltarla direttamente in padella (io la tiro su con la pinza o con il forchettone, in modo che abbia ancora un po' di acqua di cottura) insaporire per un minuto e unire la restante polpa, mischiare per bene e impiattare unendo del prezzemolo tritato e un filo di olio a crudo....

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