Uova sode ripieni di peperoni

Buongiorno mondo! Non mi sono dimenticata del mio blogghino...no, no...
ma, come avrete potuto notare, ho messo un ticker in fondo alla pagina e man mano che avanza qui cambia tutto!!! :))
Per la prima volta da quando esiste "Pane al pane"....non ho preparato nessun dolce pasquale :-O
per fortuna però, ho qualcosa in archivio da proporvi...infatti già da tempo l'ho linkato nella colonna destra....
considerate che sono le dieci del sabato della vigilia e ancora devo fare la spesa.... ora scappo, ma vi lascio un'idea per l'antipasto della tavola di domani.......insieme a tantissimi auguri dal profondo del cuore..........

BUONA PASQUA

Ingredienti:
1 peperone rosso carnoso non molto grande
10 olive nere
5 capperi sotto sale
6 uova
olio e sale

Arrostire il peperone, spellarlo e ridurlo in filetti.
Far rassodare le uova, sgusciarle appena fredde e dopo aver tagliato una fettina alla base di ogni mezzo uovo per farli stare dritti, svuotarli dal tuorlo.
In una ciotola, riunire i tuorli, schiacciarli con una forchetta ed aggiungere i peperoni, le olive e i capperi, che avremo precedentemente passato a coltello. Mescolare bene e diluire con un goccio d'olio per rendere il tutto più cremoso. Assaggiare per regolare eventualmente di sale (io ne ho aggiunto un pizzico, visto che i capperi non li ho dissalati)
Guarnire con prezzemolo tritato o con mezzo tuorlo sbriciolato.
Riempire le mezze uova e riporre in frigo fino al momento di servire.

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