Ganache al cioccolato

Crema ideale per farcire e coprire alcune torte prima di passare alla decorazione, tra cui la "Mud Cake"
oppure sui cupcake, muffin o come interno di cioccolatini...
insomma.... basta provarla per rimanerne estasiati e trovarle una giusta collocazione......
Si può preparare in anticipo e conservare in frigo, salvo poi scaldarla nel microonde.......
Utilizzarla comunque, dopo che si è freddata un po' e ha preso la giusta consistenza...

Ingredienti:

300 gr. cioccolato fondente
125 ml. di panna fresca da montare (crema di latte)

Io la preparo al microonde, sciogliendo il ciocco in circa 2 minuti e girandolo con un cucchiaio a metà del tempo.
Tiro fuori e inserisco la panna a filo mescolando continuamente.

Si può procedere anche sciogliendo il cioccolato a bagnomaria.

Ricetta di Toni Brancatisano:

Fondente:

600 gr ciocco fondente
500 ml. panna

Bianco:
700 ciocco bianco
200 ml panna

rompere il ciocccolato in piccoli pezzi.
Posizionare la panna in una pentola e portarla lentamente a ebollizione "morbida"
NON far bollire, al primo accenno di bollicine sui lati della pentola, aggiungere il cioccolato e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.

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