Pachino Spadellati

Un contorno molto fresco,veloce e gustoso.
Da una ricetta insegnatami tanto tempo fa' dalla mia fruttivendola....da allora la faccio spessissimo,riscuotendo sempre consensi positivi da parte dei miei ospiti....



Dopo aver lavato i pomodorini, metterli con olio e sale in una larga padella in modo che ci stiano tutti comodamente, coprire e accendere il fuoco al massimo, sentiremo qualche scoppiettio....niente paura......pochissimi minuti e controllare(attenzione ad aprire il coperchio... è meglio allontanarlo dalla fiamma e aspettare un pochino)
lo scoppiettio è dato da qualche pomodorino che si spaccherà ....è il momento di spegnere.
Lasciar freddare e trasferire in una ciotola, aggiungendo: aglio, prezzemolo e basilico a pezzetti.
Coprire e far riposare ancora.....durante il riposo, il pomodoro, rilascerà tutta l'acqua di vegetazione, ammorbidendoli e formando un sughetto golosissimo.....ah... servire con tanto pane.

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