Pasta 'ncaciata

Questo è uno dei piatti a cui sono più legata sia per la bontà che per i ricordi........Tipico piatto messinese di ferragosto...ricetta ereditata da mia nonna

Ingredienti:Sugo di spezzatino
250 gr. di sedani (rigatoni piccolini)
2 etti di macinato di vitellone
2 uova sode
2 melanzane
2 etti di formaggio filante... ci andrebbe la provola,ma io la adoro con la fontina
2 etti di mortadella
basilico
parmigiano
Fare del sugo con lo spezzato di vitellone,carota,cipolla,sedano e passata di pomodoro. Friggere a parte il macinato.
Tagliare le melanzane dopo averle lavate e spuntate e metterle sotto sale in un colapasta con un peso sopra,per almeno 2 ore.Dopodichè sciacquarle ed asciugarle con carta assorbente.Friggerle in abbondante olio di semi di arachide e metterle a scolare per far perdere l'eccesso d'unto
Cuocere la pasta e scolarla molto al dente,condirla con abbondante sugo e basilico fresco a pezzetti. In una teglia foderare i bordi e la base con le melanzane e fare uno strato di pasta,parmigiano,uova sode a spicchi,macinato,fontina e mortadella ,quindi ricominciare con la pasta ecc....terminare con pasta,parmigiano e fare uno strato di melanzane.Rimboccare quelle laterali e infornare a 180° per 30 minuti circa.Lasciar freddare prima di sformare e servire

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