Arancini al forno con pomodorini e olive taggiasche

...lo so......sto postando poco e non giro nel web da un po', ma, come sapete, nelle ultime settimane sono stata molto impegnata a causa dei lavori in casa....... e ora, finalmente, sto di nuovo assaporando la tranquillità del tran tran quotidiano......
oggi, nonostante il tempo bizzarro degli ultimi giorni, dopo il lavoro, sono anche andata al mare, e domani, se tutto va bene........ si replica ;))
Questa che segue è un'idea sfiziosa, una sorta di arancino cotto al forno e dal ripieno fresco ed estivo.....lo stuzzichino ideale da spiluccare prima di cena sorseggiando un fresco aperitivo, magari di ritorno dal mare......

Ingredienti:
300 gr. di riso
2 uova
50 gr. di burro
40 gr. parmigiano grattugiato
12 olive taggiasche snocciolate
12 foglie di basilico
6 pomodori datterini
pangrattato
olio e sale

Lessare il riso e una volta scolato,aggiungere il burro e il parmigiano e amalgamare bene...unire i tuorli e far raffreddare.
Tagliare i pomodorini a metà e svuotarli dai semini.
avvolgere le olive nella foglia di basilico e inserirli nel pomodoro.
Inumidirsi bene le mani e formare le palline inserendo all'interno il mezzo pomodorino imbottito.
Passare le palline negli albumi rimasti e poi nel pangrattato.
Adagiarli su carta forno,e ungerli con un filo d'olio.
Infornare a 200° per 20/25 minuti

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