Panini con pomodori secchi e pinoli

....ve lo avevo detto che nei giorni scorsi ho sperimentato un po' di panini fantasia vero?
effettivamente son proprio sfiziosi, specialmente se preparati tutti assieme, in piccole quantità e.... poi accomodati in un bel cestino da portare in tavola....
ci si può veramente sbizzarrire con gli ingredienti, con abbinamenti che conferiscono al pane profumi e sapori nuovi, e se poi vogliamo, ci divertiamo anche nella forma......

Ingredienti:

250 gr. farina 0
125 gr. acqua
3 gr. lievito di birra fresco
6 gr. di sale
3 cucchiaini di pinoli
5/6 filetti di pomodori secchi sott'olio



A mano:
Sciogliere il lievito nell'acqua appena tiepida. Fare una fontana con la farina, inserire nel centro l'acqua in cui avremo disciolto il lievito, cominciare ad impastare ed infine inserire il sale, i pinoli e i pomodori ridotti a striscioline. Lavorare fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.*

Bimby:
Nel boccale; lievito e acqua: 20 sec. vel. 2, 37°, unire la farina e per ultimo il sale, pochi secondi a vel 6 e poi, 1 minuto e 1/2 a modalità spiga, inserendo i pinoli e i pomodori ridotti a striscioline dal foro.
Finire l'impasto a mano.*

*Mettere a lievitare coprendo con una ciotola per almeno 2 ore.
Sgonfiare totalmente l'impasto, schiacciando con i palmi delle mani e arrotolare fino a formare dei salamini, tagliare a pezzi regolari e formare un nodo.
Depositarli su una teglia, ricoperta di carta forno e far lievitare nel forno spento o coperti con un canovaccio e un foglio di cellophane per un'altra ora.
Infornare a 180° preriscaldato, modalità ventilato e cuocere per 15 minuti.
Far freddare su gratella prima di servire.

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