Panini all'olio

Se un esperimento culinario riesce bene, a casa, me lo richiedono a breve giro....
ed anche se amo sperimentare nuove cose, son pronta a ripetermi con molto piacere ;)
L'ultimo episodio, riguarda i panini all'olio realizzati con il lievito madre, ma quando ho meno tempo a disposizione, come affermo spesso, ricorro volentieri all'utilizzo del lievito di birra che non disdegno affatto....
l'importante, per avere un pane morbido, facilmente digeribile, senza retrogusto e che si mantenga(nel raro caso dovesse avanzare) è utilizzarne il minimo indispensabile, a favore dei tempi di lievitazione che comunque , saranno dimezzati, rispetto alla pasta madre ;)

Ingredienti:

500 gr. farina 0
250 gr. acqua
50 gr. olio extravergine
10 gr. sale
6 gr. lievito di birra fresco





Bimby:
Lievito e acqua nel boccale; 20 sec. vel 2, 37°.
Inserire il resto degli ingredienti, facendo attenzione al sale, che andrà aggiunto per ultimo; 10 sec. vel. 6 e poi, 1 minuto e mezzo a modalità spiga.
Terminare l'impasto a mano. *

Mano:
Sciogliere il lievito nell'acqua appena tiepida e dopo aver fatto una fontana con la farina, inserirlo nel buco, cominciare ad impastare ed inserire l'olio e per ultimo il sale. Lavorare bene finchè avremo ottenuto un impasto sodo, liscio ed elastico. *

*Mettere a lievitare in una ciotola coperto.
Dopo circa 2 ore, sgonfiare l'impasto e ricavare i panini (8 in totale) dando una forma ovale, depositare in teglia ricoperta di carta forno, ben distanziati tra loro e far lievitare per un'altra ora. Accendere il forno a 180° in modalità ventilato, spennellare i panini con un'emulsione preparata con 150 ml. acqua e 1 cucchiaio di olio. Infornare e cuocere per 30/40 minuti.
sfornare e far freddare su una gratella.

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