Cavatelli ai fiori di zucca e mozzarella di bufala

I fiori di zucca mi fanno venire in mente il tragitto che facevamo qualche anno fa per andare al mare.....
a pochi chilometri dallo stabilimento balneare, c'era un banco, posto sul bordo della strada, di proprietà di un contadino locale, che li esponeva in bella mostra su cassette di legno messe a scaletta.....
era uno spettacolo incredibile vederle in lontananza....una macchia del colore del sole.....mi disponeva a gustare la bella giornata di mare ......e puntualmente mi ripromettevo che al ritorno li avrei comprati, pensando già alla cenetta da mettere in tavola......
ma, naturalmente quando noi rientravamo, i fiori erano tutti terminati....venduti fino all'ultimo pistillo....la mia delusione era talmente evidente agli occhi del contadino, che un giorno
mi propose una cosa: se la mattina mi sarei fermata ad ordinarli, lui me li avrebbe tenuti da parte, finchè non saremmo ripassati a prenderli....e così, da allora,
spesso e volentieri ritornavo a casa con un bel bouquet ;))




Ingredienti:

500 gr. pasta tipo cavatelli
10 fiori di zucca
125 gr. alici sott'olio
1 spicchio d'aglio
250 gr. di mozzarelline di bufala
olio extravergine

Mettere un giro d'olio in una larga padella che possa poi contenere la pasta e unire uno spicchio d'aglio diviso in due e le alici, rosolare finchè le alici si scioglieranno e unire i fiori che avremo precedentemente pulito (eliminando il pistillo interno) lavato, asciugato e diviso in due per il senso della lunghezza.
Coprire e far cuocere fino a che si appassiranno un pochino. Togliere l'aglio.
Nel frattempo avremo lessato i cavatelli e scolandoli con l'aiuto di un ramaiolo, li passiamo direttamente nella pentola del condimento a saltare.
Spegnere il gas e unire la mozzarella ( io uso dei bocconcini da 50 grammi dividendoli in due) girare bene in modo che con il calore della pasta la mozzarella si ammorbidisca ma non fonda.
Ultimare con un filo d'olio a crudo.

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