Torta al limone leggera leggera

Conobbi prima la ricetta e successivamente.... il suo artefice...ovvero: Dario... in arte Ziodà!
Persona squisita e gentile.....frequentavamo lo stesso forum ;))

Come mio solito, quando una cosa mi entusiasma, cerco di farla conoscere a tutti e così.......
questo è diventato il dolce che spesso e volentieri ho portato ai picnic, alle cene con amici e in svariate riunioni culinarie....riscuotendo sempre il consenso di tutti....
L'ingrediente principe è il limone....per ottenere il risultato migliore, usare quei bei limoni non trattati e non molto aspri...ultimamente dopo la visita ai nostri parenti, ne ho riportati buonissimi dal Cilento.


Ingredienti:

Farina 00 gr 300
Zucchero gr 200
Uova intere 4
Olio di semi di arachide gr 110
Latte gr 140
Succo di limone spremuto 1 e una buccia di limone grattugiata
Sale 1 pizzico
Vanillina 1 bustina
Lievito per dolci 1 bustina

Crema di limone:
Amido di mais gr 50
Zucchero gr 150
Acqua gr 250
Succo di limone spremuto 1
Buccia di limone grattugiata 1

Preparazione:

Montare a lungo le uova con lo zucchero. Solo dopo averli montati bene, aggiungervi l'olio, il latte(non freddo), il succo di limone...poi la farina setacciata con il lievito e la vanillina, il sale, la buccia grattugiata del limone. Mettere in una tortiera del diametro di cm 28 e cuocere in forno a 180° per circa 40/45 minuti. Fare raffreddare (ma non troppo), tagliarlo...pronto per essere farcito. Per la crema di limone... In un pentolino unite all'amido di mais lo zucchero e la buccia grattuggiata del limone, versateci a poco a poco l'acqua con l'aggiunta del succo di limone, mettete il tutto sul fuoco e fatelo leggermente addensare...noterete che la crema diverrà trasparente. Toglietela dal fuoco, rigiratela e mentre è ancora calda farcire la torta. Servire fredda spolverata con zucchero a velo
Per i più golosi è consigliabile fare doppia dose di crema e farcire in tre strati.

Bimby

Ingredienti:

Farina 00 gr.300
zucchero gr. 200 gr.
uova intere 4
olio di semi di arachidi gr. 110
latte gr. 140
succo di limone spremuto 1 (almeno gr.50)
buccia di limone grattugiata 1
sale 1 pizzico
lievito per dolci 1 bustina

per la crema al limone:
50 gr. di maizena
150 gr. di zucchero
250 gr. acqua
il succo di 1 limone
la buccia grattugiata di un limone
Inserire nel boccale la farfalla e far andare le uova con lo zucchero a vel 4 per 5 min. 37° ....togliere la farfalla e inserire tutti gli altri ingredienti tranne il lievito che inseriremo dal foro mentre facciamo andare a vel 4/5 per 40 sec.
Ottenuto questo impasto, lo trasferiremo in una tortiera, se è di silicone non occorre imburrarla, trasferire nel forno preriscaldato a 180° per circa 40/45 minuti

Nel frattempo dopo aver lavato il boccale,inserirvi l'acqua,il succo e la buccia del limone,e lo zucchero
chiudere il coperchio e programmare 6/7 min 80° vel 2,quindi introdurre la maizena facendola passare dal foro con le lame in movimento ....se non dovesse addensare bene, aggiungere due cucchiaini di maizena e abbassare la velocità a 1.
Tagliare in due la torta intiepidita e farcire con la cremina calda. Porre in frigorifero e prima di servire cospargere con zucchero a velo.
Per i più golosi è consigliabile fare doppia dose di crema e farcire in tre strati.

Partecipo così alla raccolta di Muvara: La ricetta del vicino è sempre più saporita

Stampa il post