Flan al finocchio

eccomi di nuovo....
sono mancata giusto il tempo di procurami un infortunio in palestra, che mi costringe a girare di nuovo con le stampelle (anche se non dovrei....il dottore mi ha detto espressamente di stare a riposo assoluto)......
e nel frattempo i miei figli si sono presi contemporaneamente la brutta influenza che sta imperversando in questi ultimi giorni, con tosse e febbre alta......
ma non voglio tediarvi......
passiamo quindi al piatto che mi ha ispirato per la raccolta appena lanciata....
E' una ricetta di Laura Ravaioli, che ho copiato distrattamente su un fogliettino......
quindi potrebbe esserci qualche piccola variazione, ma il risultato è stato favoloso!

Ingredienti:

500 gr finocchi
burro
2 uova
60 gr. parmigiano
Besciamella densa preparata con :30 gr. burro, 60 gr. farina, 250 gr. latte, sale, pepe, noce moscata.
burro e pangrattato per gli stampi

Dopo aver lavato e mondato i finocchi, tagliarli a spicchi e stufarli in un tegame con un pochino di burro ( circa 50 grammi) e un goccino di acqua e sale, a fiamma bassa e tegame coperto, finchè sareanno morbidi.
Metterli in un frullatore, insieme alle uova, il parmigiano e la besciamella densa che avremo preparato così: fondere 30 grammi di burro in un tegamino e unire 60 gr. di farina, girare velocemente con l'aiuto di una spatolina di legno e quando comincia a brunire, unire il latte, mescolare con l'aiuto di una frusta, affinchè non si formino grumi e aggiustare di sale, pepe e una grattatina di noce moscata.
Ungere con il burro degli stampini e spolverizzarli di pangrattato, oppure come me, utilizzate degli stampi in silicone della silikomart e riempire con il composto.
Cuocere a bagnomaria mettendoli in una teglia piena di acqua per 40/45 minuti a 180°.
Io li ho serviti, con fette di pancetta croccante, fatta rosolare in padella senza ulteriore aggiunta di grassi.

Ottimi....veramente ottimi! ;))

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