Brandy Snaps

.... mai sentito parlare di questo dolce?
Per me trattasi di novità assoluta....

E' un tipico dolce inglese che nella classica forma a sigaretta, viene servito ripieno di panna montata o altra crema a piacere,...
oppure viene confezionato a mo' di cestini che divengono splendidi involucri per servire gelato mousse o macedonia di frutta.....
un po' calorico ma... se amate il caramello, non potete esimervi dal provarli ;)

Uno degli ingredienti presenti in molte ricette nel web è il golden syrup....che a quanto ho capito, non è semplice sciroppo di zucchero di canna, bensì una leggera melassa ed inoltre ha una caratteristica particolare...si tratta di zucchero invertito.
Io, però, seguendo una ricetta trovata su un libro di cucina, ho utilizzato semplice sciroppo di zucchero di canna (quello per fare i cocktail) molto più facile da reperire e...
devo dire che il risultato è stato perfetto comunque....anche se credo che
con lo zucchero invertito sia più facile la formatura, grazie alla proprieta' di quest'ultimo
di mantenere le preparazioni più morbide.



Ingredienti per circa 16 snaps:

115 gr. burro
115 gr. zucchero di canna
2 cucchiai di sciroppo di zucchero di canna
115 gr. farina
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di brandy

In un pentolino sciogliere il burro, lo zucchero e lo sciroppo.
Togliere dal fuoco ed unire la farina setacciata, lo zenzero e il brandy.
Ricoprire una teglia con carta forno e versare il composto a cucchiaiate abbassandolo con il dorso del cucchiaio fino a formare dei larghi cerchi.
Infornare a 180° per 7 minuti circa, devono dorarsi appena.
Togliere la teglia dal forno e aspettare un minuto prima di procedere alla formatura.
Per le sigarette: arrotolare velocemente sul manico imburrato di un cucchiaio di legno e premere delicatamente sulla giuntura.
Per i cestini: capovolgerli sul fondo di una ciotolina .
Se nel frattempo gli altri dovessero indurire, si può rimettere la teglia in forno per un minuto e ricominciare.

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