Angelica salata

E' ora che cominci a postare qualcosa, per fortuna ho un po' di arretrati.....
sarà che sono tornata da Lubriano dove il cibo è stato veramente il filo conduttore della mini vacanza,...
sarà che con questo caldo la voglia di cucinare e soprattutto di mangiare è diminuita un po'... causa anche i risultati dei bagordi collettivi al raduno...
e allora in questi giorni via di piatti light e freschi...d'altronde per lavorare bisogna mantenersi leggeri e soprattutto svegli!!!...
L'angelica salata è una delle preparazioni che ho portato al raduno ........ la versione salata della classica delle Simili la provai tempo fa' , e mi piacque molto.... anche esteticamente....quindi....dopo ulteriori modifiche...
eccola qui:


Ingredienti:

Lievitino:
135 gr. farina 0
75 gr. acqua
13 gr lievito di birra

A mano:
amalgamare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare per 30 minuti.

Bimby:
20 sec. vel 2 37° e lasciar lievitare per 30 minuti.

Impasto:
400 gr. di farina manitoba
3 cucchiai di parmigiano
120 gr latte
1 uovo e mezzo ( per dividere il 2° uovo sbatterlo e prenderne solo la metà, conservare il resto per spennella re la superficie)
80 gr. olio extravergine
1 cucchiaino sale

Ripieno:
2 cipolle rosse tagliate finemente e stufate in padella con un filo d'olio e acqua
2 scatolette di tonno da 160 gr.
olive nere
La farcitura è solo un'idea.....possiamo riempire con tutto ciò che la nostra fantasia ci suggerisce.

a mano:
In una ciotola, mettere la farina, fare la fontana ed inserire al centro il latte appena tiepido, le uova, il formaggio e il sale, amalgamare con un poco di farina, unire l'olio e finire l'impasto battendo, finchè si staccherà dalle pareti della ciotola.
Rovesciare sul piano di lavoro, unire il lievitino e battere finchè i due impasti saranno ben amalgamati. Ungere la ciotola e rimettere dentro l'impasto, coprire e far lievitare fino al raddoppio ( circa un'ora).
rovesciare sul tavolo e stendere l'impasto formando un rettangolo di 2/3 mm di spessore ( fare questa operazione su cartaforno in modo di poter spostare l'angelica successivamente senza danneggiarla)
farcirla con il ripieno ed arrotolare dalla parte più lunga. Tagliare questo rotolo a metà per il lungo con un coltello lungo e affilato. Separare delicatamente i due pezzi e girarli tenendo il lato tagliato verso di noi. Intrecciarli delicatamente, mantenendo il più possibile la parte aperta verso l'esterno, chiudere a ciambella.
Trasferire tutto sulla teglia da forno(tirando la carta) e far lievitare per 30/40 minuti coperta a campana (deve quasi raddoppiare)
Spennellare con l'uovo rimasto aggiungendo un goccio di latte.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.

Bimby:
Unire tutti gli ingredienti ;15 sec. vel 6 e poi 3 minuti mod. spiga.Ungere la ciotola e rimettere dentro l'impasto, coprire e far lievitare fino al raddoppio ( circa un'ora).
rovesciare sul tavolo e stendere l'impasto formando un rettangolo di 2/3 mm di spessore ( fare questa operazione su cartaforno in modo di poter spostare l'angelica successivamente senza danneggiarla)
farcirla con il ripieno ed arrotolare dalla parte più lunga. Tagliare questo rotolo a metà per il lungo con un coltello lungo e affilato. Separare delicatamente i due pezzi e girarli tenendo il lato tagliato verso di noi. Intrecciarli delicatamente, mantenendo il più possibile la parte aperta verso l'esterno, chiudere a ciambella.
Trasferire tutto sulla teglia da forno(tirando la carta) e far lievitare per 30/40 minuti coperta a campana (deve quasi raddoppiare)
Spennellare con l'uovo rimasto aggiungendo un goccio di latte.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.
Be' devo dire che a vedere le foto adesso...una fettonza la mangerei volentieri....magari anche due! ;D

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