Patè di melanzane al profumo di menta e coriandolo

Ragazzi sono veramente contenta ed euforica.....domani si parte per questa bella avventura.....
be'....diciamo che la compagnia è ormai più che collaudata, l'unica persona che ancora non conosco di persona, ma sono impaziente di vedere dal vivo, è la mitica Ady....in effetti ho conosciuto prima il suo ciambellone, poi lei, virtualmente, e, finalmente...... domani......
La giornata di oggi è trascorsa in un baleno....mattina al lavoro e pomeriggio chiusa in cucina a preparare tutte le cosine che mi ero ripromessa di fare.....è quasi tutto pronto.........
quasi........oddio veramente no...ho ancora un po' di cose da finire; le valigie ,un piatto da completare, il pane da infornare e parte della spesa da acquistare.....
comunque....
volevo salutarvi, lasciandovi con l'ennesimo patè.....eh!..... che volete fare....quando mi fisso.......mi fisso!!! ;D
Questo l'avevo assaggiato tempo fa ad un raduno di cookaforum....a prepararlo non era stata una cookina.....ma nemmeno un cookino....era opera di Sergio il marito di Nadia, meglio conosciuta nel forum come "donnadifiume"


Ingredienti:

3 melanzane lunghe viola
1 spicchio di aglio
peperoncino
2 cucchiaini di semi di coriandolo
menta fresca a piacere oppure poca di quella secca da aggiungere quasi alla fine
prezzemolo
olio extravergine

Tagliare le melanzane a tocchetti e metterle a bagno in acqua tiepida salata. Sciacquare bene e strizzare. Nel frattempo scaldare l'aglio e il peperoncino nell'olio, unire le melanzane e il prezzemolo e la menta (se fresca), aggiustare di sale, coprire e cuocere a fuoco basso, mescolando
ogni tanto...unire i semi di coriandolo ( e la menta se usiamo quella secca), terminiamo la cottura e frulliamo il tutto.
Conservare in frigo in un barattolo di vetro coprendo con un filo d'olio.
Servire con crostini, bruschette o pane arabo.

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