Crumble di zucchine e salmone

Si è già scritto qui della fine delle belle zucchine romanesche che Paola ha portato al raduno.... quelle destinate alla parmigiana,che, purtroppo non abbiamo potuto apprezzare considerato che
il raduno stava diventando una sorta di " Grande abbuffata" ........
con gran dispiacere per il poeta, (mio marito, così soprannominato dal gruppo a causa del suo verseggiare in rima) che non faceva altro che chiedere: ma la parmigiana... quando la mangiamo?
.....poi c'è chi le ha dimenticate...(non avevo dubbi!).......chi ne ha fatto un piattino light (chi???)...e........(ok...dai Cì affonda!:D)....... quello che ne hanno fatto gli altri, non me lo ricordo proprio :D....
però.....ricordo benissimo quel che ne ho fatto io una volta a casa......e l'ho fatto, pensando alla sua raccolta ;)

Ingredienti:

4 zucchine romanesche
250 gr. salmone affumicato
100 gr. salmone al naturale (in scatola)
olio extravergine
sale
40 gr. burro freddo
60 gr. parmigiano grattugiato
60 gr. farina.


Tagliare le zucchine a rondelle e saltarle in padella con un po' di olio senza farle appassire troppo se desiderate mantenerle croccanti(al contrario, proseguite un pochino la cottura a fuoco basso, allungando con un goccio di latte).
Aggiustare di sale e spegnere il gas.
Nel frattempo tagliare i due tipi di salmone a pezzetti piccoli.
Preparare in una ciotola il crumble: mescolare la farina con il parmigiano e il burro freddo a pezzetti, sbriciolando(da qui il nome"crumble") con la punta delle dita finchè avremo la consistenza di pangrattato. Questa operazione va fatta velocemente per non scaldare l'impasto.
Mettere in frigo a riposare per un po'.
Assemblare il piatto: mettere un po' di zucchine sul fondo, unire il salmone e per ultimo il crumble, sbriciolandovelo sopra.
Infornare a 200° per circa 20 minuti.

Questa ricetta e il Crumble di ananas.....partecipano alla raccolta di Elena:

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