Cracker con pasta madre

Direttamente dal libro delle Simili, postate di gran carriera su richiesta dalla mia amica Cinzia, che a giorni partirà e...oggi ha già rinfrescato la pm.......
vuole portarseli in viaggio per sgranocchiarli.

Un'altra preparazione in cui utilizzare l'amata pasta madre ed essere certi di ciò che mangiamo e soprattutto di ciò che facciamo mangiare ai nostri figli.... ;)

Si possono preparare semplici o con aggiunta di semi vari ( sesamo,papavero, ecc..) io ne ho fatti metà semplici e metà con sesamo, unica aggiunta personale: una spolverata di Fleur de Sel prima di infornare.
Si conservano in una scatola di latta.

Ingredienti per quattro teglie:

300 gr. pasta madre (rinfrescata dalla sera precedente)
60 gr. burro morbido
30 gr. strutto
250 gr. farina
120 acqua
2 cucchiaini di sale


A mano:
Sul tavolo fare la fontana con la farina, mettere al centro il lievito a pezzetti, il condimento e il sale.Aggiungere l'acqua, sciogliere e amalgamare il tutto, lavorando almeno 8/10 minuti. La pasta dovrà essere non troppo soda. Dividere in quattro, inserire eventuali semi e far lievitare 3/4 ore finchè si sarà un poco gonfiata. Mettere ogni pallina su carta forno e con l'aiuto del matterello, stenderla molto sottile, tagliarla con una rotella in quadrati o rettangoli, forarli con i rebbi di una forchetta e spolverare con il Fleur de Sel, cuocere in forno a 190° per 10/15 minuti.

Bimby:
Nel boccale: pasta madre a pezzetti e acqua; 20 sec. vel 2. Unire il resto degli ingredienti; 1 minuto e 1/2 modalità spiga. Estrarre dal boccale e lavorare brevemente a mano, dividere ed eventualmente inserire i semi. Far lievitare 3/4 ore finchè si sarà un poco gonfiata. Mettere ogni pallina su carta forno e con l'aiuto del matterello, stenderla molto sottile, tagliarla con una rotella in quadrati o rettangoli, forarli con i rebbi di una forchetta e spolverare con il Fleur de Sel, cuocere in forno a 190° per 10/15 minuti.

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