Cotechino in crosta di pane

Un modo originale e gustoso per servire il cotechino....
Con il tradizionale contorno di lenticchie...potremo gustare la crosta di pane e.... fare la scarpetta ;P

Ingredienti:

2 cotechini precotti

500 gr. farina 0

12 gr. lievito di birra (mezzo panetto)

1 cuchiaino di zucchero

10 gr. olio extravergine

150 gr. di latte

100 gr. acqua

1 cucchiaino di sale

Bimby:

Nel boccale:latte,acqua,zucchero e lievito ; 1 minuto 37° vel. 2. Unire la farina,l'olio e per ultimo il sale; 2 minuti e 30,modalità spiga.

Togliere dal boccale e dopo aver dato un impastata veloce per compattare il composto,mettere a lievitare in una ciotola coperto per almeno un' ora e trenta.

A mano:

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e lo zucchero. Disporre la farina a fontana e dopo aver fatto un bel cerchio nel mezzo,versarci il latte,cominciare ad impastare,inserendo man mano l'acqua l'olio e il sale.Quando avremo ottenuto un composto omogeneo,mettere a lievitare per almeno un'ora e trenta.

Nel frattempo lessiamo i cotechini,immergendo la busta in acqua fredda e facciamo bollire per il tempo indicato sulla confezione.

Quando la pasta sarà raddoppiata,dividerla in due e stenderla con il matterello in una sfoglia sottile,tenendone da parte un pochino per le decorazioni. Adagiare il cotechino nel centro e formare un rotolo,sigillando bene la pasta. Poggiarlo su una teglia ricoperta di carta forno con i lembi sovrapposti in basso e decorare con i rotolini di pasta.Spennellare con uovo sbattuto.
Cuocere in forno caldo a 180°(statico) per 20/25 minuti circa.

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