Panini semidolci

Ebbene si! Anche io faccio parte di quella schiera di strana gente che Jajo sfotte in maniera simpatica......:D
Sempre alla ricerca della novità....
e i corsi???
Ne vogliamo parlare?
Li farei tutti...se non fosse per il tempo e per i costi...uff...certe scanizze! :D
Ma è proprio ad un corso che ho scoperto le sorelle Simili....... prima di allora,ne sentivo parlare nel forum che frequentavo,ma pensavo si trattasse di utenti e tra me e me dicevo....."ammazza quanto so' famose queste...e poi... non se connettono mai!!!"
dopo...
quando le ho viste in carne ed ossa, sono rimasta affascinata.....ultrasettantenni con un energia da far invidia ai ragazzini,tengono corsi in tutta Europa ......
mani sapienti e tanto... tanto carisma...
E' grazie a loro che mi è venuta la smania di panificare....
certo
se sapessero che spesso uso il bimby per impastare....chi le sentirebbe?
...perche'...le due gemelle non sono proprio tenerine eh?
Se non fai le cose per bene, ti strapazzano a dovere....:D.... con me è scappato pure lo scappellotto sulla mano....ma sempre simpaticamente.
Questi panini sono fantastici e( per quanto ne so) famosissimi nella loro città.......Bologna,dove i genitori di Valeria e Margherita avevano il loro forno....

... indicati per buffet... anche per una merendina veloce,semplicissimi da fare e...si conservano ottimamente,rimanendo morbidi per più giorni.
Si prestano benissimo ad essere congelati e addirittura le Simili consigliano di congelarli già farciti,
cosi'... basterà prelevarli dal congelatore la mattina e metterli nello zaino...in modo tale che per lla merenda a scuola,saranno perfetti e morbidi come appena fatti.

Direttamente dal libro delle Simili,dose dimezzata e qualche piccolo adattamento personale.


Ingredienti:

1/2 Kg. di farina manitoba
200 gr. di acqua
12 gr. lievito di birra (1/3 rispetto alla ricetta originale,aumentando però il tempo di lievitazione)
75 gr. burro
25 gr. strutto
7 gr. sale
40 gr. zucchero

Bimby:

Nel boccale: acqua, zucchero, lievito; 40 sec. temperatura:37°,vel. 1
Azzerare temperatura,unire il burro e lo strutto ; 40 sec. vel 4. Unire la farina e il sale :3 minuti modalità spiga. Dare una breva impastata a mano e mettere a lievitare coperto per circa 1 ora e trenta o comunque fino al raddoppio.
Sgonfiare l'impasto senza lavorarlo e senza infarinarlo, arrotolare e formare un cilindro,dal quale staccheremo dei pezzi che andremo a modellare,dandole la forma dei panini. Disporli in teglia distanziati e schiacciarli leggermente con la mano. Far lievitare per un'altra ora , spennellarli con uovo battuto
e cospargerli con semini a piacimento.
Infornare 180° per 20 minuti modalità ventilato devono risultare ben dorati,mentre tutt'attorno devono rimanere bianchi

A mano:

Fare la fontana con la farina, amalgamare al centro tutti gli ingredienti e impastare per 10/12 minuti battendo energicamente.
Deve risultare un impasto tenero ma non appiccicoso, coprire e far lievitare per circa un' ora e trenta o comunque fino al raddoppio.
Sgonfiare l'impasto senza lavorarlo e senza infarinarlo, arrotolare e formare un cilindro,dal quale staccheremo dei pezzi che andremo a modellare,dandole la forma dei panini. Disporli in teglia distanziati e schiacciarli leggermente con la mano. Far lievitare per un'altra ora , spennellarli con uovo battuto
e cospargerli con semini a piacimento.
Infornare 180° per 20 minuti modalità ventilato devono risultare ben dorati,mentre tutt'attorno devono rimanere bianchi

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