Cake pancetta e olive

Questo cake mi è piaciuto tantissimo!!!...non solo è un ottima idea per i buffet........
ma anche una merenda gustosa per i ragazzi....
oppure può essere una valida alternativa da mettere nel cestino per un picnic....
certo è che quando ho visto la foto .....non ho resistito e..... sono corsa in cucina....

Dal libro: Garden Party di Nathalie Le Foll e Cléophée De Turckheim

Ingredienti:
250 gr. di farina 00
4 uova
4 cucchiai olio d'oliva
1 bustina di lievito per torte salate
1 bicchiere di vino bianco secco
200 gr. pancetta affumicata a cubetti
50 gr. pistacchi sgusciati (quelli salati)
150 gr. olive verdi snocciolate
150 gr. gruyer grattugiato (qui non è facilissimo reperire questo formaggio....lo scambiano con l'emmenthal :-/)
sale e pepe

Bimby:

Nel boccale: farina,uova,olio,vino ;40 sec. vel. 4, aggiungendo la bustina di lievito dal foro.Aggiustare di sale e pepe.
Unire la pancetta(che avremo precedentemente rosolato in una padellina con un goccino d'olio),le olive, il gruyer grattugiato e i pistacchi ; 20 sec. vel.3 antiorario.
Versare in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato o ricoperto da carta forno.
Infornare a 180° per un'ora circa. La ricetta originale dice un'ora e trenta ma alla prova coltello la lama è uscita pulita dopo solo un'ora......ho usato il ventilato.

A mano:

Rosolare la pancetta in una padella con un pochino d'olio. Nel frattempo, preparare l'impasto,mescolando la farina, il lievito, le uova intere, uno per volta, l'olio e il vino bianco.
Salare e pepare e sbattere con la frusta fino ad ottenere un impasto liscio. Unire la pancetta cotta,le olive, i pistacchi e il gruyer grattugiato; mescolare bene.
Versare in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato o ricopertoda carta forno.
Infornare a 180° per un'ora circa. La ricetta originale dice un'ora e trenta ma alla prova coltello la lama è uscita pulita dopo solo un'ora......ho usato il ventilato.

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Anicestellato

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