Piccoli cestini di frico con melagrana,avocado e pollo

Il frico è un antipasto di origine friulana e si divide in due preparazioni: il "frico morbido" composto generalmente da formaggio,patate e cipolle....e il "frico croccante" composto da solo formaggio, facile da sagomare.
Questi cestini sono realizzati con parmigiano grattugiato ed accolgono un ripieno dal gusto insolito e particolare....al primo morso ne rimaniamo inevitabilmente conquistati.

Ricetta imparata al corso della piccola accademia sale e pepe.

Ingredienti:
parmigiano grattugiato
1 avocado
300 gr. di petto di pollo
1 melagrana
succo di limone
olio extravergine d'oliva
sale e pepe


Scaldare una padellina sul fuoco basso,poi,con l'aiuto di un cucchiaio depositare il parmigiano formando un cerchio.Lasciar cuocere due minuti finchè vedremo il formaggio bollire e dorarsi. Spostare la padellina dal fuoco e sollevare il formaggio con una spatolina o con i rebbi di una forchetta,quindi rovesciare subito sul fondo di un bicchierino.Togliere tamponando con carta cucina e lasciar freddare. Procedere così fino ad aver formato 8 cestini.
Nel frattempo preparare il contenuto.
Sbucciare l'avocado e farlo a cubetti,metterlo in una ciotola e condirlo con olio e limone.Sgranare la melagrana e unire i chicchi all'avocado.
Tagliare i petti di pollo a cubetti,scartando tutte le parti filamentose,il grasso e i nervi.Saltare il pollo in una padella con olio,succo di limone sale e pepe.Portare a cottura e lasciar intiepidire.
Aggiungere il pollo all'avocado e la melagrana e poco prima di servire,riempire i cestini di frico.

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