Linguine con i fiori di zucca

Oggi all'azienda agricola dove vado a fare la spesa,ho trovato dei fiori di zucca bellissimi e

già in macchina pregustavo questo piattino di pasta.

Peccato,che per pranzare, dobbiamo aspettare le 14.45.....grrrr....ma sono umani questi orari scolastici???

Ingredienti:

20 fiori di zucca

100 gr. di pancetta dolce a cubetti o striscioline

1/2 cipolla

1 bustina di zafferano

prezzemolo

1/2 bicchiere di brodo di dado

vino bianco
sale

pepe

pecorino grattugiato

In una larga padella adatta per saltare la pasta,mettere:olio,burro e cipolla;far rosolare e prima che prenda colore, aggiungere la pancetta,far cuocere per circa due minuti,quindi, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e, una volta evaporato,aggiungere il brodo in cui avremo sciolto lo zafferano.Cuocere a fuoco moderato per circa 5 minuti...unire una manciata di prezzemolo tritato e i fiori che avremo lavato e tagliato in quattro per il lungo,una grattata di pepe e proseguire la cotture per altri due minuti.Scolare le linguine e ripassarle in padella con il condimento.Servire con una bella spolverata di pecorino.

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