Marmellata di pesche in pochi minuti

Purtroppo non sempre ho a disposizione il tempo che vorrei dedicare alla cucina ....a volte mi devo accontentare dei ritagli di giornata e quest'anno volevo provare a fare la marmellata con il metodo tradizionale,cioè senza bimby......
Però,una scorciatoia l'ho presa.......facendo la spesa,giorni fa,mi sono imbattuta in questa confezione di zucchero e una volta assicuratami che fossero presenti solo ingredienti naturali,l'ho comperata!

E' a base di zucchero e pectina(ricavata dalla mela)...questa che ho preso io è da utilizzare in percentuale 1:1....e cioè per un kg di frutta pronta (lavata e sbucciata) si usa 1 kg di zucchero.Per chi la volesse meno dolce,esiste anche la versione 1:2.

E allora con le ultime pesche che la bella stagione ci riserva.....via di marmellata!!!

Ingredienti:

1 kg di pesche al netto degli scarti
1kg di zucchero per marmellate
1/2 limone non trattato

Tagliare le pesche a pezzetti piccoli e metterle in una casseruola,unire il succo e la scorza grattugiata del mezzo limone e lo zucchero,mescolare accuratamente e porre sul fuoco.Portare ad ebollizione e farlo bollire per circa sette minuti mescolando continuamente.A questo punto le pesche dovrebbero essersi spappolate,se così non fosse schiacciarle nella casseruola con l'aiuto di un mestolo.
Togliere dal fuoco e mescolare per bene,quindi riempire fino all'orlo i vasi in vetro precedentementi messi a sterilizzare nel forno a 100°,quindi chiuderli ermeticamente con le capsule che avremo fatto bollire per 15 minuti e poi fatto scolare su carta cucina.Capovolgere.
Dopo 48 ore la marmellata raggiungerà la giusta consistenza e può essere gustata.
Conservare in luogo fresco e asciutto per un anno al massimo.Una volta aperto il barattolo,conservare in frigorifero.

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