Peschette dolci con pasta madre

Questa è una ricetta della mia amica Paciughina di cookaforum.Io ho modificato solo mettendo il burro al posto della margarina e omettendo il cucchiaio di nutella dalla crema.
In più.....ho impastato con il bimby ;o)

Ingredienti:

500 gr farina Manitoba

250 ml acqua

80 gr zucchero

50 gr burro

50 gr di pm

1 fiala aroma vaniglia

1 pizzico di sale

Liquore alchermes

crema pasticcera

Amalgamare tutti gli ingredienti lavorando molto l'impasto,io l'ho fatto con il bimby,mettendo la pm e un pochino d'acqua 20 sec vel 6,poi ho aggiunto gli altri ingredienti:30 sec vel 6 e impastato per 2 minuti a spiga.Fatto lievitare tutta la notte coperto e nel forno spento.

La mattina ho formato tutte palline di circa 15 gr l'una e dopo circa 30 minuti ho infornato a 160° ventilato (erano due teglie) per 20/25 minuti circa. Devono rimanere chiare,altrimenti si asciugano troppo.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera...io ho fatto una semplice crema bimby,aumentando di pochino la frumina per farla rimanere più soda e una volta tiepida aromatizzarla con il rum.

Nel frattempo svuotare le palline e bagnarle (molto) nell'Archermes una volta fatto riempirle con la crema ormai fredda, accoppiarle e passarle nello zucchero metterle nei pirottini e decorare o con ciliege candite.

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