Spaghetti con uova sode

Questo primo piatto,abbastanza insolito,mi accompagna da una vita.....lo mangio da quando ero piccola ed ora è uno dei preferiti dei miei figli,ma ogni volta che lo propongo ai miei ospiti mi guardano un po' diffidenti......per poi....ricredersi alla grande!!!
Vorrei con questo,partecipare alla raccolta di Cindystar,visto che una volta assaggiato i miei amici vanno via con la ricetta,tra l'altro semplice e veloce.

Ingredienti per 4 persone:

4 uova sode a spicchi
un bel mazzetto di prezzemolo
400 gr. di spaghetti
parmigiano
sale e pepe.

In una padella adatta per saltare la pasta mettiamo olio evo (abbondante) e le uova a spicchi facciamo soffriggere a fuoco vivace facendo indorare la parte dell'albume aggiustare di sale,pepe macinato al momento e prezzemolo sminuzzato ,aggiungere un mestolo dell'acqua di cottura della pasta e far rapprendere un pochino
scolare gli spaghetti io li tiro su dalla pentola direttamente con un forchettone e li trasferisco nella padella a saltare con il condimento e una bella spolverata di parmigiano se serve diluisco con un po di acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più fluido.Servire accompagnato da altro parmigiano

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