Pancarrè morbidissimo....anche dopo una settimana!

Questa fantastica ricetta l'ho copiata da hellyna di cookaforum.
Compravo abitualmente il pane bianco di una nota azienda alimentare.....l'ideale da tenere in casa per una merenda veloce,un toast all'ora di pranzo, per fare la mozzarella in carrozza, per le polpette ecc..ecc...Però, ogni volta che aprivo la busta e sentivo il caratteristico odore,mi ripromettevo che avrei dovuto provare a farlo in casa.
Dopo scarsi risultati riguardo la possibilità di garantirmi la morbidezza per l'intera settimana ..... un giorno ho provato questa e..........ormai la utilizzo tutte le settimane,soprattutto in inverno,quando i ragazzi fanno avanti e indietro.... casa,scuola,sport....e la mia presenza non è sempre certa.
Riporto la ricetta assicurandovi il risultato!!! ;o)

Ingredienti:

250 gr. di farina 00
250 gr. di manitoba
200 gr. di acqua
50 gr. di latte
1/2 cubetto di lievito
50 gr. di olio di semi
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

Questo che segue è il procedimento con il bimby,ma naturalmente si può fare anche a mano o con qualsiasi altra impastatrice.



Versare nel boccale:acqua, latte, zucchero e lievito e programmare 1 minuto,vel.2, 37°
Unire le farine l'olio ed infine il sale. Chiudere e impastare per 3 minuti a spiga.
Coprire e mettere a lievitare per un'ora e trenta (sempre da hellyna ho seguito il consiglio di mettere la ciotola nel micronde spento....essendo piccolino diventa un ottima cella di lievitazione)

A questo punto l'impasto sarà bello gonfio,trasferirlo sul piano di lavoro leggermente infarinato e sgonfiarlo,stenderlo con un matterello e arrotolarlo su se stesso.
Foderare con carta forno uno stampo da plum cake ed adagiarvi il rotolo con la chiusura rivolta in basso.
Far lievitare nuovamente per un ora e trenta.
Infornare a forno caldo 180° ventilato per 45 minuti,coprendolo con alluminio fino a 10 minuti prima del termine.
Sfornare e lasciar freddare il pane dentro lo stampo,in questo modo la condensa che si formerà grazie all'umidità interna,ammorbidirà anche la crosta del pane.

Conservarlo in un sacchetto per alimenti ben chiuso dentro la credenza.

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