Casarecce al pesto di noci e gorgonzola

Mi piace il pesto in tutte le sue versioni e mi piace poterlo utilizzare come base,variandone il gusto a seconda degli abbinamenti ad altri ingredienti. Per esempio, in questo caso l'ho utilizzato per condire le casarecce aggiungendo del gorgonzola al mascarpone fatto sciogliere in un pentolino con un goccio di latte.

Se invece si volesse utilizzare come condimento unico,aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per renderlo più fluido.

Ingredienti per il pesto:

200 gr. di gherigli di noci
35 gr. di olio extra
30 gr. di parmigiano grattugiato
1 fetta di pane bianco ammorbidito nel latte
1/2 spicchio di aglio
1 pizzico di sale

In un pentolino contenente acqua bollente,tuffare le noci e far bollire per circa due minuti. Scolare e togliere la pellicina che verrà via molto facilmente.

Nel bimby.....(o in qualsiasi altro frullatore) mettere: le noci,il pane strizzato,il parmigiano e l'aglio,frullare:20 sec. vel 7.Unire l'olio e un pizzico di sale,emulsionare:20 sec.vel.4.

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