Minestra di riso e patate al prezzemolo

Dovendo associare un piatto, alla figura di mia nonna,non avrei alcun dubbio......Mi basta vedere gli ingredienti pronti ad andare in pentola,i pochi gesti per realizzarla,il profumo mentre cuoce e l'aspetto morbido nel piatto.........e ritorno bambina......
Mia nonna la faceva spessissimo......e,di lei, conservo un bel ricordo,era un'ottima cuoca e,soprattutto era superorganizzata........
.....mai un momento di panico,anche in presenza di molti ospiti.....il suo tabellino di marcia,scorreva senza intoppi e al momento di sedersi a tavola,in cucina era tutto già predisposto,addirittura,la macchinetta del caffè,pronta per andare sul fuoco a fine pasto.

La minestra di riso e patate però,è il piatto che più associo a quel momento di tenerezza,tale da confortare un malessere, di natura fisica o psicologica.......
lei,me lo presentava bello fumante e morbido,e il pensiero di tuffarci il cucchiaio ed assaporarne il gusto,mi confortava e tranquillizzava.....
e a ciò concorrevano anche le strofe di una filastrocca che lei mi cantava:
guarin guaran.....guarisca no inco....guarisca doman.....

P.s.: non cocosco bene il significato della filastrocca e non so se l'ho scritta correttamente....mia nonna era milanese.....

Ingredienti:

4 patate grandi
un bel mazzetto di prezzemolo
1/4 di cipolla
1 spicchio d'aglio
3 o 4 foglie di basilico
2 dadi o dado casalingo
olio extravergine

Tagliare le patate in quattro,tritare il prezzemolo e basilico e mettere insieme a tutti gli altri ingredienti in una pentola con acqua a sufficienza per poter cuocere successivamente anche 2 hg di riso. Coprire e portare a bollore,quindi abbassare il gas e far cuocere finchè le patate saranno morbide. Con una forchetta schiacciare un pochino di patate e unire il riso.
Io preferisco,spegnere il gas qualche minuto prima che il riso completi la cottura e far riposare la minestra prima di portare in tavola.In questo modo il riso non scuoce e i sapori si amalgamano per bene.
Accompagnare con parmigiano grattuggiato.

Con questo piatto,partecipo alla raccolta di Mara

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