Pizza al fuoco

Stasera....pizzeee!!!

Questo è il nome con cui le mitiche sorelle Simili chiamano questo impasto destinato alla cottura della pizza nel forno a legna.

Purtroppo il forno a legna non ce l'ho....sigh...sigh...ho provato a chiedere una riunione condominiale con all'ordine del giorno la mia richiesta per la costruzione e l'usufrutto del forno sul terrazzo condominiale......ma non mi hanno dato ascolto :D :D :D

Quindi,ho "sposato"questo impasto, per le mie pizze nell'adorato fornetto pizza express.

Dal libro: Pane e roba dolce...

(riporto direttamente le dosi che faccio io,con le quali vengono 6 pizze)






Ingredienti:

750 gr. di farina 0
375 gr. di acqua
45 gr. di olio
8 gr. di lievito di birra

12 gr. di sale

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida ( più tendente al fresco che al caldo),unirlo alla farina,aggiungere l'olio e per ultimo il sale.Impastare bene il tutto.

Nel bimby:
Nel boccale:acqua e lievito;40 sec.vel.2,37°.Aggiungere la farina,l'olio e per ultimo il sale:30 sec. vel 6 e 2 min. a spiga.

Formare 6 palline che metteremo a lievitare su una tavola infarinata,coperte con pellicola trasparente e mantenere al caldo con una tovaglia per 2/3 ore.

Passato questo tempo,tirare ogni pallina con le mani,senza lavorarla con il matterello,l'impasto sarà talmente docile che questa operazione non darà assolutamente problemi,posare la pizza sulle palette del pizza express e, condirla a piacere.Infornare e dopo 5 minuti....gustare ;o)

Per chi ha la fortuna di possedere il forno a legna,le Simili consigliano:ridurre tutta la brace sul lato sinistro del forno e infornare le pizze intorno ad essa,ricordando di girarle molto spesso.

Stasera sulla mia tavola: margherita,tartufo e pecorino di fossa e calzone provola e speck.

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