Latte buglione.......ovvero: Dulce de leche

Non amo parlare della mia infanzia....i ricordi mi intristiscono....ma....

per il concorso di Sigrid.....e per il bellissimo premio in palio....

vi racconto un po' di me......

Con la separazione dei miei (avevo sei anni).....improvvisamente dovetti diventare "grande"....

d'un tratto calò il sipario su quel palcoscenico pieno di gioia e calore,incarnato da bimbi,parenti e amici che allietavano le nostre giornate.....e

da allora.....mia mamma si chiuse in se stessa incupendosi giorno dopo giorno.....

A nove anni,decisi che io,quel "calore"...me lo dovevo riprendere.....

chiesi,perciò a Babbo Natale, il manuale di nonna papera per poter, in quella cucina vuota,....iniziare a prendere confidenza con i fornelli.

La mia prima vera preparazione fu questa.....in effetti si trattava solo di girare e avere pazienza....e il latte assieme allo zucchero prendevano forma.....fino a diventare una golosissima crema,che tanto ricordava le caramelle mou.

Orgogliosissima di me stessa andai dalla mia mamma e le dissi...." mamma non piangere,non essere triste....senti com'è dolce la vita".......

Ingredienti

1 litro di latte
500 gr. di zucchero

Mettete latte e zucchero in una casseruola e fate bollire lentamente,sempre mescolando.Abbassare la fiamma e laciar cuocere senza coperchio per almeno due ore (nota personale:far sobbollire i primi 45 minuti mescolando saltuariamente,dopodichè mescolare continuamente fino alla densità giusta.Di solito in un'ora e mezzo è perfetta)Invasare nei barattoli che avremo sterilizzato in forno a 100° per mezz'ora e chiudere ermeticamente con i coperchi che avremo lavato e bollito per 10 minuti.Capovolgere fino al raffreddamento.

Solo due anni fa,ho scoperto che questa crema ha un nome e una storia:dulce de leche ed è un dolce tipico argentino.

Può essere utilizzato per guarnire torte,biscotti e gelati ma anche semplicemente spalmato sul pane....

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