mercoledì 1 ottobre 2008

Chili con carne



Senza scorciatoie.....eh si....in casa adoriamo questo piatto e spesso ho usato delle salse pronte da aggiungere alla carne o il mix di spezie già pronto per realizzarlo....ma da quando ho scoperto la versione originale.....non c'è paragone....addirittura uguale a quella che mangiammo in Messico...e allora....vamos...

Ingredienti:

250 gr. di fagioli messicani rossi secchi
700 gr. di spezzatino di manzo
3 cucchiai di olio di girasole
2 cipolle medie tritate
1 spicchio d'aglio schiacciato
2 peperoncini freschi senza semi e sfilettati
25 gr. di farina
1 cucchiaino di paprica
400 gr. di pelati in scatola
2 cucchiai di passata
430 ml. d'acqua
dado di carne
1 peperone rosso a dadini
sale e pepe

Mettere a bagno i fagioli per una notte intera ,dopodichè sciacquarli , scolarli, e,metterli in pentola coperti d'acqua fredda.Appena raggiungerà il bollore lasciare a fuoco alto per 10 minuti;in questo modo si eliminiranno le tossine presenti.Abbassare,coprire e calcolare 1 ora e mezza circa.
Preriscaldare il forno a 150°.
Intanto, in un altro tegame che possa andare in forno e, largo abbastanza da contenere tutta la carne senza farla ammassare,rosolare la stessa carne in due dei tre cucchiai d'olio,aggiungendo pochi pezzi per volta.In questo modo la temperatura dell'olio non si abbasserà e sulla carne si formerà una bella crosticina.Dopo averla ben rosolata,toglierla dalla pentola e metterla da parte.
Aggiungere nel tegame il terzo cucchiaio d'olio e dopo averlo fatto scaldare,unire cipolle aglio e peperoncini e rosolare bene mescolando con il fondo.Cospargere di farina e unire il cucchiaino di paprica,mescolare bene e a questo punto unire i fagioli scolati,il pomodoro e la carne,e dopo, la passata,l'acqua e il dado.
Mescolare bene finchè prende il bollore,aggiustare di sale,coprire e infornare per un'ora e mezza.
Aggiungere il peperone e infornare per altri trenta minuti.
Questo piatto è ancora più buono se preparato in anticipo e poi riscaldato.
E' ottimo accompagnato da tortillas e salsa guacamole.
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7 commenti:

  1. bellissima ricettina!!!

    adattissima per le temperature invernali!!!!

    un bacionissimo!!

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  2. Grazie Saretta!!!
    E' vero....con questo piattino....ci si scalda un bel po';o)

    Bacioni

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  3. Non ho mai mangiato il chili! Devo essermi persa davvero molto, guardando questa foto... :P
    Brava :)

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  4. Questa farebbe gola al lungo ....e non solo ;) adoro il piccante. Buon fine settimana cara.

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  5. deve essere buonissimo...ti copio la ricetta:-)un bacio
    Annamaria

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  6. Ottima ricetta, anche se io non amo particolarmente il piccante...ma ha un aspetto fantastico!
    Baci baci!!

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  7. Ragazze....grazie mille!!!
    Un bacione e buon weeck end ;o)

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